КАКО НАПРАВИТИ ДОМАЋЕ КОБАСИЦЕ

Send

Сигурно не бисте требали још једном поновити да је домаћа храна много укуснија и здравија од јела која нуде наши угоститељи, јер свака домаћица куха чак и најједноставнију храну са душом и размишљањима о онима који ће је јести. Уосталом, мало је вероватно да би неко помислио да припремимо домаћа јела која ће свој састав употпунити било којим вештачким бојама, аромама и другим хемикалијама са којима модерна индустрија тако марљиво третира. Ово се посебно односи на кобасице и друге кобасице. Зато желим научити како сама кухати своју омиљену храну. Овде смо одлучили да започнемо истраживање са кобасицама. Тек недавно смо купили охлађену пилетину и, не размишљајући дуго, одлучили смо да припремимо пилеће кобасице.

Боље је напорно радити за добро свог стомака и здравља него тровати се индустријском пакленом мешавином хемикалија. И нека ове домаће кобасице само умногоме подсећају на окус њихових колега из продавнице, али у њихов квалитет не може бити сумње. А за децу је то најсвечанија и „најпоузданија“ храна.

Састојци

Дакле, за кување домаћих кобасица припремили смо следећи састав састојака:

охлађена пилетина (цела) тежине 1,7 кг .;
свеже млеко - приближно 180 мл;
1 пилеће јаје;
путер - око 50 г;
со - две трећине кашичице;
паприка - кашичица;
млевени црни бибер - трећина кашичице;
сенф - кашика;
биљно уље - не више од 2 кашике.

За формирање кобасица користили смо лепљиви филм. Требало нам је сат и по времена да спремимо домаће пилеће кобасице.

Сада о процесу кувања:

Кување млевеног меса. Прво, пилетину темељито оперите и раставите на „резервне делове“ (груди, ноге, кукови, крила). Затим одложимо крила (погодна су за јуху) и половину пилећих прса (главни љубитељ пилетине у нашој породици "ставио је" у прављење јулиенне-а). Из преосталих делова пилетине уклањамо место сакупљања најштетнијих материја - кожу, и уклањамо цело месо са костију (овде нам треба). За бујон користимо кости са крилима.

Сада чисту кашу (а испоставило се да има око 800 грама) нарежемо на мале комаде и заједно са маслацем (омекшао) претворимо у млевено месо помоћу миксера (месна машина ће такође радити).

У млевено месо умешамо јаје и део млека.

Затим добијеној смеши додајемо зачине, зачине и, темељито мешајући док не постане глатко, постепено додајемо млеко, пазећи да млевено месо није превише течно. Треба га мирно држати на кашичици, а не ширити. Спремно месо кобасице остављамо само 30 минута да инсистира.

Формирамо кобасице. Одрежите комадић лепљеног филма (користили смо величину 25 цм к 35 цм), ставите максимално 2 кашике млевеног меса у облику тракица и пажљиво умотајте, дајући облик кобасице.

Ово је можда најтеже у кувању кобасица, јер морате да покушате што јаче натезати надев, избегавајући стварање празнина. Ивице филма су заплетене. Готово.

Добили смо 12 кобасица од целог надјева, мада нису све исте величине у дебљини и дужини. Али то није ствар.

Кување кобасица. У лонцу закухајте воду, додајте сол и спустите кобасице.

Након кључања, кухајте 10 минута и извадите филм из кључале воде. Сада остаје да пржите куване кобасице на уљу до златно смеђе боје - тако да су још укусније.

Иако су добре без пржења: сочне, нежне, ароматичне. Помозите себи!

Добар апетит!
У закључку, неколико савета о овој теми:

за припрему домаћих кобасица можете користити било које месо (свињетина, ћуретина, говедина, јагњетина) или комбиновати више врста;
млевено месо може се надопунити било којим зачинима и зачинима (цурри, бели лук, зира, коријандер), а љубитељи различитих укуса могу додати поврће (лук, зелени грашак, паприка, шаргарепа) или гљиве, сир или кришке сланине;
млеко се може заменити кремом или месним чорбом;
уместо да се закачи филм, за формирање кобасица може се користити кеса за печење или фолија;
за полагање млевеног меса на филм можете користити пецива или пластичну кесу са исеченим углом;
такве се кобасице могу дуго времена чувати у замрзивачу.

Send