СКУША СКУВА НА РОШТИЉУ

Send

Ко од нас не воли укусну масну рибу кувану на ватри? Чак и најзгоднији у храни неће одбити ово предивно јело. Сочна риба благог мириса и задимљеног укуса и хрскаве коре. Лизите прсте! Арома овог јела ће вам окренути главу и једноставно ћете бити одушевљени пуноћом укуса.

Састојци

- скуша - четири рибе;
- соја сос - петсто милилитара;
- зачини по укусу;
- прокухана вода на собној температури.

Риба мора бити извађена. Боље је то учинити док је смрзнуто, тада ће бити много лакше уклонити унутрашњости. Не заборавите да уклоните пераје. Добро исперемо и чекамо да се потпуно отопи.

Кад су лешине риба постале мекане, подијелимо их на два дијела дуж, исечемо филе, пажљиво одвајајући део филета од гребена. Требао би испасти приближно као на фотографији.

Готов филе ставимо у дубоку посуду (малу таву, теглу од три литре).
Припремамо неку врсту маринаде. Да бисмо то постигли, сој сос разређујемо прокуханом водом собне температуре да би сол одговарала вашем укусу. Боље је учинити мало слане, укус рибе из овога ће се само побољшати.
Готов филете у потпуности напунимо маринадом, тако да су лешеви потпуно затворени и могу издржати два сата.

Након што је рибљи филе мариниран, маринаду проциједите, а унутрашњост филета подмажите у малој количини.

Зачините филете, завијте га. Затим, ролку чврсто држећи, да се не одмота, ставимо је на скелу као што је приказано на фотографији.

Шиљци са киселим и сезонским пецивима од скуше премјештају се на роштиљ који је већ подгријан и са добро сагорјелим угљеном. При пржењу покушајте да је преокренете што је чешће могуће.