Пушење капелина код куће

Многе искусне домаћице заобилазе капелин, не користе га у исхрани. Они презиру малу рибу која може бити необично укусна ако се правилно кува. У било којем облику, она је добра. Погодно за пржење и печење, рибљу чорбу и пасте. И данас ћемо покушати да удовољимо себи и гостима домаћег димљеног капелина скуваног у нашој сопственој димњаци. Процедура је толико једноставна да се чак и младе хостесе могу носити с тим. Свима ће се сигурно свидети рецепт за вруће димљено, често ће пожељети да се препусте таквој делицији.
Смрзнута риба је веома јефтина, што је чини још повољнијом за сваку породицу која има на располагању димњак. Међутим, постоје и друге предности димљеног меса које се добијају код куће:

• недостатак боја, конзерванса, појачивача укуса, стабилизатора и других опасних компоненти;
• употреба искључиво природних производа.

Главна предност било које домаће хране је њен високи укус. Покушајте једном да скухате димљени капелин. Више га нећете купити у продавници.

Листа производа

За вруће пушење требат ће вам:

• 1 кг рибе;
• око 100 г соли;
• црни бибер.

Можете додати још мало ловоровог листа, шећера или других зачина, мада је први пут боље ограничити се на стандардни сет. Неки га користе дуги низ година, припремајући капелин са топлим димљеним димом код куће.

Како солити капелин за пушење: савети

Прво, купљена риба се одмрзава. Не користите микроталасну или друге уређаје. Нека се природно одмрзне. Након тога, лешине се исперу, влага се уклања. Издвајање капелина се не препоручује.
Припремите припремљену рибу у посуду, поспите зачинима, сољу. Можете је лагано мешати тако да се сол равномерно распоређује између капелина.
Сољење траје око сат времена. Затим се лешине оперу под текућом водом, поново осуше папирним пешкиром. Ако време дозвољава, ставите рибу на даске за сечење или тањире, оставите је на ваздуху да влага влагује.

Како пушити капелин: корак по корак водич

Припрема се димњак. На дно кутије се сипа дробљени готов дрвени чипс. Буква поседује одлична својства. Предлаже се да се користи за припрему делиција. На дну се сипа слој дрвене иверице, висок око 1 цм, као што је приказано на фотографији.
Мали контејнери су инсталирани директно на чиповима. Масноћа која се избацује приликом пушења рибе ће се слијевати у палете.
Риба је положена на решетку, као на фотографији. Узимајући килограм капелина према рецепту, мораћете да га пушите у два пролаза. Ладица се чврсто затвори на врху. Огањ гори одоздо или угљеви тињају, а изнутра се припрема врућа димљена риба.
Требат ће 25-30 минута да риба постане јестива. Током одређеног времена, боја коже ће се радикално променити. Добива се златна нијанса по којој се може проценити спремност производа.
Цапелин је готово спреман, али немојте га одмах вадити из фиоке. Оставите да се одмори са отвореним поклопцем 10-20 минута пре хлађења. Невероватно лепо и истовремено укусно, безопасно, испоставило се. Пробајте брже! Добар апетит!