ЈЕДНОСТАВАН РЕЦЕПТ ЗА ЏЕМ ОД МАСЛАЧАКА

Send

Доказан током година рецепт, без лирског расуђивања. Џем од маслачака добро послужите уз топле палачинке. У врућем летњем времену разређени пекмез у води савршено утажује жеђ. Веома је богата витаминима и минералима.

Требаће

250-300 ком. жуте капе од маслачка.
1,5 литара воде.
1-2 средње лимуна.
1,5 кг гранулираног шећера.

Прављење мармеладе од маслачака

Сакупите 250-300 комада великих цветова маслачака (само жуте "масне" капе) у еколошки чистом месту, по сувом сунчаном времену у подне - у то време цвеће садржи максималну количину полена и нектара.

Сакупљено цвеће пажљиво исперите водом - сви инсекти из њих неће испузати. Не масти се маслачком да не би испрао сав полен са њих.

Затим чисте маслачке прелијте са 1,5 литара кључале воде, поклопите поклопцем и оставите да вари један дан.

Добијену инфузију кухајте 5 минута, охладите, исциједите цвјетове и проциједите течност кроз честе газе, цвјетове одбаците.

У прокухану течност додајте 2 добро опрана лимуна. Они се могу утрљати у крупну рерну са кором, или исећи на коцкице, или додати само сок исцијеђен из њих.
Важно: Неке сорте лимуна могу бити горке. Ако додате превише лимуна са кором, џем може бити укуснији и чак горкији. Стога, пре него што додате цитрусно воће у џем, морате да га пробате.
Топла инфузија маслачака са лимуном на тањиру. Постепено додајте у њега шећер и кувајте на лаганој ватри, често мешајући, док се видно не згусне око 40 минута.
Важно: Свјеже припремљени џем од маслачака неће бити веома густ. Из кашичице ће тећи као благо густа течност светло златне или јантарне боје. Џем може добити густу конзистенцију ако се кува дуже време. Али од тога ће добити тамнију нијансу.
Топли златни сируп сипајте у тегле и разваљајте поклопце.
Напомена: Боја џема, куваног према овом рецепту, може се разликовати у различитим годинама: од светло златне до богате јантарне боје. То је због услова у којима је нарастао маслачак. Ако је време било кишно и хладно, тада ће цвеће бити слабо, плитко, садржај полена у њима биће много мањи. Према томе, мармелада од маслачка ће бити светлије и мање засићене боје.
Држите џем на хладном месту.