ОШТРЕЊЕ КУХИЊСКОГ НОЖА НА ДОМАЋОЈ МАШИНИ

Send

Пријатељ је тражио да наоштри нож који се 3 године користи у кухињи за различите задатке: сечење смрзнутог меса и костију перади. Сечиво направљено од челика 95Кс18 није могло поднијети тест, а на сјечиву се појавило неколико чипова, а првих 50 мм од врха су у почетку били "мањкави". Власник се бојао да неће урадити никакве манипулације, иако у својој кухињи има абразивни блок из продавнице хардвера.

Предности и недостаци „купљених“ машина за оштрење

Најчешћи разлог неуспеха при оштрењу ножа је потешкоћа у његовом држању у таквом положају да угао приступа остаје константан. Постоји много уређаја и машина који решавају овај проблем.
Главна предност система за брушење произведених у производном окружењу је њихова спремност за рад, ништа не треба довршити.
Међутим, они имају и недостатке:

Већина уређаја може радити само под фиксним углом (електрични оштричи за кухињу, уређаји попут Ланскија).
Системи са добром функционалношћу, попут Апек Едге Про (цена око 300 УСД), коштају много новца. Штавише, у продаји је више клонова и фалсификата него оригинали.
Готово сви механички оштрице уклањају огромну количину метала и прегревају сечиве. Изузеци, попут Тормека (Тормек Т9 кошта најмање 50 хиљада рубаља у минималној конфигурацији. Опрема за машину ће се морати купити засебно и такође скупа.) АДСЦИ су скупа.
Нису сви „фабрички“ дизајни сечиви поприлично чврсто.

Домаћа оштрица

Најмање хиљаду ножева, длета и другог алата за резање посетило је домаћи уређај који користим, тако да не сумњам у његову ефикасност. Дизајн је изузетно једноставан, а најскупља ствар у њему је брушење камења. Нећу давати одређене величине у опису, већ само опште идеје.

Кревет

Кревет је комад гвожђа из комплета Иоунг Боокбиндер. Прилично је димензионалан и масиван, тако да не залази чак ни на „кривим“ подлогама.

Станд

Статив из проширења показао се као одличан донатор. Редовни механизам за подизање, који користим за подешавање угла камена у односу на равнину сечива, ради глатко и чврсто је фиксиран.

Трака нагиба

Калибрирана шипка пречника 10 мм дизајнирана је за држање и померање брусног камена. Причвршћен је на механизам за подизање преко шарке - врха управљача из картинга. На шипку се постављају следећи делови: пластична матица, опруга, две стезаљке са причврсним вијцима, матица на задњој страни (тако да шипка не испадне са шарке). Овај дизајн вам омогућава да радите с камењем различитих дужина и да их брзо мењате: Никада не причвршћујем сигурносни вијак блиске стезаљке, а насеље се држи притиском опруге.
Механизам за фиксирање сечива
Елементи механизма:

Носач Предмет је направљен од дуралумин и делује као стезаљка.
Брончани кош са полукружним утором непомично се стеже у носач.
Осовина је засађена са зазором од 0,1 - 0,15 мм, тј. Слободно се ротира. Опруга притиска осовину за блокирање на рукаву.
Канал је фиксиран на осовини непомично.
Два пара сунђера са М8 чекићним вијцима слободно се крећу дуж жљебова у каналу. Након затезања матица, чврсто се фиксирају у инсталираном положају. Угао између површина чељусти поред полица канала је око 75 степени.

Рукав је направљен на токарилици, сундјерима и каналу на глодању, носачу на бушилици. Преостали делови и празнине пронађени су у гаражи.

Налог за оштрење

Ако је употребљени нож изоштрен и потребно је да одржава вредност угла приближавања, рад се изводи следећим редоследом.
Оштрицу стежемо у чељусти, након што је претходно прилагодио њихов положај у ширини.
Пре уградње, ножеве залепите полираном сечивом маскирном траком како не би оставили огреботине.
Резну ивицу цртамо водоотпорним маркером. Постављамо брусни блок са највећим зрном. Направимо неколико тачних покрета мравље од себе. Абразирањем трагова маркера утврђујемо да ли је угао правилно изабран. Ако се камен ухвати за ивицу, тада га треба повећати, тј. Подићи шарку. Након корекције угла, абразив мора уклонити трагове маркера дуж читаве равнине сечне ивице.
Сада можете директно прећи на оштрење. Вршимо повратне покрете шипком и крећемо се по ивици ножа све док чипови, набори и други недостаци не нестану у потпуности. Лагани притисак извршимо само када се удаљујемо од себе. Бар би се требао вратити у празном ходу. У последњим пролазима ослабите притисак на шипку.

Канал повлачимо на себе и окрећемо га за 180 °. Оштримо све док приближна ширина са обе стране не буде приближно иста.
За визуелни преглед ивица не морате се стално савијати. Једна од предности уређаја који се користи је та да се нож једном причврсти, може га окретати колико год желите и увек ће се зауставити у правим положајима.
Када је друга страна готова, на првој ће се појавити прегиб. Не можете је видети, али прстима је јасно палпиран. Морате бити сигурни да је прасак формиран по целој дужини, јер ће у противном доћи до "глупих" секција и посао ће морати да се преиспита.
Бурин се мора контролисати помицањем прста од стражњице до ивице, али не дуж ње! У супротном, резови се не могу избећи.

Ширина резне ивице дуж сечива зависи од геометрије косина. На овом ножу приступ на врху је дебљи него на остатку.
Пре него што пређете на мањи абразив спужвом или папирним пешкиром, уклоните пиљевину. Ризике уклањамо из претходног камена са обе стране. У овом се случају бура треба одвојити: не дробити се у облику прашине, већ падати танким нитима.
У зависности од величине зрна, други камен такође може да "покрене" пробој. У мом случају то је било управо то. Затим пређите на следеће семе.
Проверавамо резултат рада на новинама: направимо рез са метлом и контролишемо његову глаткоћу. Ако оштећења остану, они ће се залепити.

Ако желите, можете покушати обријати косу на зглобу.

Најбољи начин да се провери је да се ножем сече оно што је намењено.

Абразивно камење

Користим сет дијамантских шипки на металном снопу (4 комада). Расхладна течност - вода из славине. Неке оштрице влаже дијаманте сапуном. Неко чак делује „суво“ (погледајте видео). У складу са упутствима произвођача камена, препоручујем вам да препоручим влажење шипке водом и повремено испирање металних облога четком.
Величине зрна на каминским зидовима (у микронама):

125/100 - формирање резне ивице, промена угла оштрења;
63/50 - грубо брушење;
20/14 - фино млевење;
7/5 - полирање.

Почео сам радити као први камен, а завршио сам као трећи. Четврти користим прилично ретко, само на захтев естета.
Уместо дијамантских шипки, можете да радите са вештачким камењем од корунда. Постоји још већа прорачунска опција: љепите траке брусног папира различитих величина зрна на алуминијске или стаклене покриваче. Најважније је да сви каменчићи у комплету морају бити исте дебљине.

Видео за оштрење ножа

У видеу, ловац наоштри свој радни нож (Бохлер М390 челик) на горе описаном учвршћењу. Користи само један камен 63/50 и верује да је то довољно. Карактеристични покрети дуж ивице - на овај начин уклањају настанак.
Можда сам пропустила нешто у опису поступка или уређаја, одступила од неких канона, не молите се за Арканзас и јапанско водено камење. Предлажем да се у коментарима размотре ове тачке.

Send