КИСЕЛИ ШАМПИЊОНИ ЗА ЗИМУ И ОДМОР

Send

Јесен је време за очување гљива, а до празника неће бити сувишно припремити пар стакленки. Често се на свечану гозбу служе прилози и све врсте салата, чија рецептура укључује киселе гљиве. Због присуства есенцијалних уља свако јело са печуркама има пријатан и јединствен укус. У комбинацији са мљевеним месом или рибом добијају се сочни надјеви за домаће печење.
Конзервиране гљиве у маринади имају низак калорични садржај, па их могу укључити у исхрану и вегетаријанску прехрану. Гљиве садрже комплекс аминокиселина и елемената у траговима неопходних за људско тело.

Код куће је сасвим могуће припремити киселе, слатко-зачињене гљиве. Ако знате пуно о шумским гљивама и лисицама, слободно их поберите по овом рецепту.

Време проведено је 40 минута.
Излаз - 3-4 стакленке од 0,5 литара.
Калорични садржај 100 г јела је 27,6 кцал.

Састојци

Потребни производи:

свежи шампињони - 1,4 кг;
лук - 150 г;
грашак од црног бибера - 1 кашика;
сушени или свежи копар - 2 кашике;
зрна горушице - 2 кашике;

За маринаду:

вода - 1200 мл;
со - 30-40 г;
столни или јабуково сирће - 0,5 шољица;
гранулирани шећер - 100 г.

Редослед и начин припреме киселих шампињона

1. Оперите гљиве (или друге гљиве по вашем укусу). Ножем уклоните ветробранско стакло и оштећене делове. Конзервирајте мале гљиве као целину, средње и крупно плодове нарежите на 2-4 дела.

2. Ставите гљиве у хладну воду, прокухајте. Печурке кухајте 10 минута, смањујући топлоту, охладите, излијте воду.

3. Прокухајте чисту воду за маринаду. Приложите гранулирани шећер, сипајте со, помешајте састојке док се потпуно не отопи. Последњи додајте сирће, одмах уклоните посуђе са ватре.
4. Оперите и парите лименке. Поспите неколико зачина и лук на дну сваке, а остатак поспите сваки слој гљива. Покушајте да посуде густо напуните печуркама, а на врх додајте прстохват копра и сенфа. Њежно конзервирану храну нежно напуните врућом маринадом, херметички је зачепите.