Како само испећи домаћи хлеб без машине за хлеб

Домаћи хлеб се пече из више разлога: испада да је врло укусан, може га се растопити и појести врућ с хрскавом коре, сигурно ће бити свјеж и кухан без штетних додатака. Ако вам се чини да је сами пећи хлеб врло тешко, онда је ево врло једноставног рецепта. Не захтева посебну опрему и сложене састојке.

Основни инвентар и рецепт

Да бисте испекли хлеб, требаће вам:

• посуда за месање тестова запремине најмање 1,5 литара;
• кашика;
• нож;
• ваљак;
• пергамент папир;
• лим за печење;
• силиконска четка за подмазивање лим за печење;
• посуду за печење (ако постоји, ако не - можете и без ње);
• табла за тест;
• сито за просијавање брашна;
• врло оштар нож или опасно сечиво за коврчаво резање теста.

Рецепт је предвиђен за једну порцију хлеба тежине 450 г. Ако је одређена количина теста подељена на 2 дела, добићете мали хлеб и француски хлеб тежине 225 г.
Следећи састојци ће бити потребни за тест:

• 400 г пшеничног брашна (8 кашика са брдом);
• 200 мл. топла вода (може се заменити млеком);
• 1 кафена кашика без слајда кухињске соли;
• 1 кашика шећера и рафинираног биљног уља;
• 1 пилеће јаје;
• 15 г сувог или алкохолног квасца.

Постепени поступак прављења хлеба у рерни

1. Топла вода се улије у посуду, стави се квас и течност меша док се квасац потпуно не отопи.
2. Кад се квас растопи, додаје им се шећер. Поново промијешајте. Шећер помаже у покретању процеса ферментације. Кад се шећер растопи, додају се со и биљно уље.
3. Јаје собне температуре се разбије над посудом.
4. Сви састојци се мешају док не постану глатки.
5. У смешу улијте трећину брашна. Пре тога, 400 грама се мери вагом, мерном чашом или кашиком. Читава запремина се просијава два пута. Тако да је брашно обогаћено кисеоником и помаже да се тесто диже.
6. Брашно и кашика мешати у посуди са осталим састојцима. Добијена је кремаста маса.
7. Преостало брашно је визуелно подељено на пола. Сипајте један део у посуду, настављајући да гризите тесто кашиком.
8. Тесто на додир је и даље лепљиво и не баш густо. Ово је полупроизвод који треба прво дозволити да се дигне. Да бисте то учинили, посуду прекријте памучним пешкиром, ставите поред испоручене пећнице на пола сата. У топлини и тишини, тесто се подиже, повећавајући волумен.
9. Након 30 минута уклоните пешкир. У тесто додајте преостало брашно.
10. Тесто се меша рукама. Једном руком закрените посуду у круг, а прстима друге руке одвојите масу од зидова посуде, усмеривши је ка центру. Настављајући ротирање посуде, тесто се скупља од ивице до центра, користећи прсте и зглоб. Маса се формира у пластичну куглу. Покријте пешкиром, оставите на топлом месту још 40 минута.
11. Када се маса удвостручила, у њој су се појавили мехурићи ваздуха, пешкир је уклоњен. Од тијеста можете обликовати хљеб.
12. Даска је посута брашном. Тесто је изложено из чиније на дасци.
13. Лаганим покретима, као да без напора, ивице прстију су усмерене ка средини и притиснуте на зглоб. У исто време, другом руком закрените радни део. Кад се кврга престане држати за његове руке, са њега се откотрљава лопта.
14. Ако планирате испећи обичну велику хлеб, онда се у овој фази тесто може преместити у посуду за печење, ставити на топло место 20 - 30 минута да одстоји и пеците. Ако планирате испећи мали хлеб и багуету, лоптицу је потребно преполовити.
15. Половину месати и стављати у посуду. Друго је дати овални облик, пребацити у правоугаони облик за печење, урезе направити оштрим ножем или сечивом. Поклопите и очистите ближе рерни да се диже.
Не можете одмах ставити хљеб у рерну, он дефинитивно мора произаћи. Само се на тај начин пече, добије лагану, прозрачну мрвицу.
16. Ако нема округлог или правоугаоног облика за печење, крух можете испећи на обичном лиму за печење. Да бисте то учинили, преостали део се котрљајући ролом разваља у правоугаони слој (дебљине око 1 цм)
17. Подлога је подмазана биљним уљем четком. Ивице формације преклапају се једна с другом.
18. Преклопљени слој се поново ваља у правоугаоник, површина је подмазана, тесто се преклапа и пресавија. Након понављања поступка три пута, правоугаоник је увијен у ролу, а ивице су исечене. Крух се извади ручно, дајући облик дугог багета. Одоздо, коси зарези са сечивом су карактеристични за хлеб. Лим за печење обложен је пергаментом, намазан уљем и посут брашном. Након тога ставите крух, поклопите га и пустите да одстоји пола сата.
19. Када се хлеб дигне, пажљиво га се ставља у врућу рерну. Температура првих 10 минута треба да буде висока - отприлике 210 - 220 степени.
20. Након 10 минута метална површина пећнице се прска водом да би се формирала пара. Пара ће се таложити на површини хлеба, формирајући лепу кору. Температура се спушта на 180 степени и пече се још 25 до 30 минута.
21. Када је печење спремно, пећница се искључује. Врата се отворе и пуштају на хладан ваздух. Оставите врели хлеб 5 минута у отвореној рерни, он се уклања и пребацује у жице.
22. Готове лепиње можете посипати насјецканим першуном, копром и белим луком.