Неотровне домаће кобасице - фреаканделс

Говеђе кобасице, визуелно подсећају на цигарету и без љуске, белгијско су национално јело. Састав месних округлица сличан је нашим котлетама, али са неким карактеристикама. Веома је сличан цхевапцхицхи, али мени се особно више свиђа укус.
Дуге кобасице добро држе облик и лако се прже на роштиљу или тави, након чега се фреаканделс прелију црвеним вином и мало пирјају на лаганој ватри.

Требаће

Састојци за 13-14 ком. фрингеллес:

• а) млевена говедина - 500 г,
• б) лук - 90 г,
• ц) бели лук - 3 чена,
• г) мушкатни орашчић - 1 г,
• е) коријандер - 3 г,
• е) хлебне мрвице - 60 г,
• г) першун - пола гомиле,
• х) црно вино - 40 мл.

Корак по корак рецепт за кување домаће кобасице без љуске

Кување ће трајати сат и по (узимајући у обзир 1 сат потребан за сазревање млевеног меса):
1. Да би млевено месо било хомогено, поново га проциједите кроз млин за месо заједно са луком и белим луком.
2. Першун ситно насецкати.
3. У прикладну посуду за мешање убаците млевено месо, крекере, зеље, коријандер и нарибајте мушкатни орашчић. Мешајте и посолите састав.
4. Сада мљевено месо треба 10 пута одстранити, подићи га и ударити по дну посуде силом. Дати млевеном месу 1 сат да сазри на хладном месту.
5. На млин за месо ставите посебну млазницу и извадите кобасицу величине цигаре. Уместо млазнице можете користити торбу за пециво.
6. На плочицу омотану филмом ставите говеђе кобасице. На пола сата радне комаде пошаљите у замрзивач - у смрзнутом стању они боље одржавају облик приликом пржења.
7. У мешавини путера и биљних уља пржите фреаканделе са две стране. Затим их прелијте половином вина и кухајте док не испари. За следећу серију домаћих кобасица, оперите тепсију и поновите поступак.
А сада су спремни сочни и мирисни фреаканделс или домаће кобасице без љуске. Остаје их прелити врућим сосом или нежном павлаком (по жељи) и послужити. Пробајте, добар апетит!
Поховане месне цеви неће никога оставити равнодушним за вашим столом!