Добијање кромпировог шкроба

Скроб је прилично чест извор енергије у људској исхрани. Налази се не само у кромпиру, већ и у многим намирницама које једемо сваки дан. Скроб је један од производа фотосинтезе и прилично је распрострањен међу биљкама, где делује као залиха супстанци. Тако је висок садржај шкроба (око 80%) примећен у саставу представника житарица - у зрну пиринча, пшенице и кукуруза. У гомољима кромпира садржај скроба је мањи - отприлике 20%.
Сам шкроб је бели прах, растворљив у врућој води и нерастворљив у хладној. Добијање није дуготрајан процес.
Идемо на то!

Експериментирајте - правите скроб из кромпира властитим рукама

Дакле, за експеримент су нам потребна четири велика кромпира која треба огулити.
Затим нарибајте наш кромпир на рерни.
Истовремено, биљне ћелије које садрже скроб уништавају.
Након сецкања, чипс од кромпира прелијте топлом водом, која би га мало требала прекрити.
Скроб се одмах почиње истицати, а само га морамо мало „стругати“ руком у раствор. Кад се чини да је сав шкроб испрао кромпир, раствор га прелијте у другу посуду.
Ми не допуштамо да чипс руком цури са течношћу, али у овој фази то није критично.
Након још пар пута, оперите чипс. Не треба нам више, може се користити за кухање или једноставно бацање.
У овој фази треба да пустите раствор да се куха око сат времена, тако да се скроб спусти на дно посуде.
Вода у раствору постаје смеђа због распадања других органских материја које се налазе у кромпиру.
Када се скроб одлежи, дренирамо већину воде.
Раствор који остане у посуди филтрира се кроз сито и испере са малом количином воде.
Опет пустите да се раствора слегну, тако да магарац шкроб.
Након пола сата, можете наставити са искуством. Изливамо мутну воду и дестилираном водом оперемо шкроб прикупљен на дну и измешамо.
Опет пустите да се скроб умири.
Испушимо блатну воду и поново поновимо прање. То радимо тако да на излазу имамо чисту супстанцу.
Након поновљеног поступка, талог кашиком распоредите на обичан папир, подложите папирни пешкир и оставите да се осуши.
Након једног дана, скроб ће се осушити и добићемо бели хрскави прах.
Принос чисте материје је био 47 грама.

Закључак

Искуство се показало прилично визуелним и одлично је за упознавање детета са великом и занимљивом науком - хемијом.
Резултујући скроб може се затим користити у храни или као реагенс за неке хемијске експерименте.
Сви спектакуларни експерименти!

Видео: