КАКО СКУВАТИ ЖУМАНЦЕ

Send

Да ли се желите играти и изненадити породицу или пријатеље? Ништа лакше није! Кувана јаја су незамјењива компонента многих јела. Свака домаћица их користи у својим јелима и одвојено. Нудимо врло оригиналну методу која једу даје ексклузивност и свима угађа необичан изглед.

Шта треба да припремите

Ефекат „окретања“ жуманцета постиже се употребом физичких закона. Морате да имате најлонске чарапе или трикотаже, лепљиву траку и комад жице. Провера смештаја жуманце се врши тако што ћете га осветлити малим лампом.

Технологија припреме јаја

Прво морате да просветлите јаје. Користите батеријску лампу као лигхтосцопе, такав уређај се користи за проверу квалитета пре полагања јаја за инкубацију. Ако је облачно, онда је то доказ застарелости, забрањена је употреба таквих јаја у храни. Јаје би требало да буде равномерно видљиво; протеин не може имати тамне инклузије.

Шкољку јаја чврсто затворите траком, боље је радити танком траком ширине око 1 цм. Подручја не остављајте непокривене; на њих ће деловати значајне затезне снаге. А природа је шкољку посебно направила тако да се није плашила компресије (јаје се задржало нетакнуто у гнезду) и лако је уништавала изнутра (пилићи су лакше излазили).

Обуците гаћице, вежите један чарап у чвору око средине дужине. Уметните јаје унутра, чврсто извуците чарапу, уврните га и везајте комад жице на другој страни.

Сада треба да одмотате јаје. Чарапу држите обе руке, окрећите је око 20-30 окрета. Тада би требало да циклично развучете гаћице на стране, ротација јајета се убрзава, када се достигне максимална вредност, морате мало опустити напетост, јаје ће се и даље настављати окретати по инерцији и вртети гаће у супротном смеру. Чим ротација престане, повуците гаћице, јаје ће се почети окретати у супротном смеру. Траке морате развући на такав начин да му омогућите максималну угаону брзину.

Наставите да се врти неколико минута. Зашто се то ради? Густина протеина је нижа од густине жуманцета. Под утицајем великих центрифугалних сила, жуманце се пробија кроз кесу и јури ка шкољци, а протеин се помера у средиште - чарапа делује као центрифуга. Што су већи обртаји и време ротације, бољи је ефекат.
Помоћу батеријске лампе поново осветлите јаје, ако је тамно, то указује да се жуманце преместило на љуску, одвијање се може зауставити.

Извадите јаје са гаћица, али не уклањајте траку. Започните с кувањем, треба кухати најмање пет минута, толико је времена потребно за тврдо кључање.

Извадите јаје и потопите га у посуду са хладном водом, по могућности да у њега баците лед. Потребно је нагло се охладити, јер ће се у противном љуска врло слабо уклонити.