Како замрзавам парадајз на зиму, користан трик

Искусне домаћице користе различите методе конзервирања поврћа, укључујући замрзавање. Али различито поврће након одмрзавања понаша се другачије. Покушао сам на тај начин да сачувам парадајз, исечен на комаде, али после одмрзавања они изгледају као крпе и немају укуса. Стога сам последњих неколико година поступио другачије.

Куповина

На тржишту купујем парадајз најновијег степена зрелости (називам их „своднички“).
Продавци дају овај шарм за денар, покушавајући да се реше брже, јер за један дан овај производ више неће бити производ. Изгледају непривлачно, али мене не занима толико лепота, чак ни њихова цена, већ колико укус. У овом тренутку је парадајз што укуснији.

Припрема

Перим поврће, одрежем лоше оштећене делове (углавном црне), преполовим.
Ја трљам на крупну рерну тако да одвојим месо од коре.
Овде свака љубавница може да делује на свој начин. Моја бака је, на пример, скухала парадајз, па је просијала кроз сито или другар. Користећи сито, можете да се ослободите не само коре, већ и семенки. Али овај поступак траје много времена. Семе ме апсолутно не мучи, па дајем предност свом методу.

Кување

Излијте добијену течност у тепсију од нехрђајућег челика, ставите да прокуха и кухајте сат и по како би се испарила сувишна влага (око две трећине).
То прије нисам радила, већ сам одмах спаковала парадајз у пластичне посуде и послала га у замрзивач. Али не свиђа ми се резултат након одмрзавања: велика количина воде и врло мало суве материје. У ћелији нема много простора, зато једноставно не желим да штедим воду.
Стручњаци кажу да се више витамина чува у смрзнутом поврћу него у термички обрађеном. Стога ће свака жена сама одлучити: кухати или не.
При кувању парадајза такође је важно не претјерати: он мора остати течан. Обзиром да углавном кувам јела без додавања додатних масноћа, база парадајза омогућава да се делимично замене. Одлично пирја поврће и не сагорева.

Паковање и замрзавање

Охлађену масу парадајза излијем у литарске пластичне посуде за храну. Не би требало да буду испуњене до крајњих граница (сви су учили физику).
Тако упакован производ шаље се у замрзавање.

На крају

И на крају, можете мало маштати. Ако имате великих проблема са куповином поврћа зими, онда у нашу бербу можете додати шаргарепу, лук и паприку у свом сировом облику (по литри готовог парадајза - једна шаргарепа, један лук и једна паприка (све средње величине)). Али то не радим, јер су лук и шаргарепа увек доступни свежи у зимској сезони (а опет, у свежим има више витамина), а паприку посебно замрзнем. Успут, паприку за замрзавање боље је узети црвену, сочну, слатку, али незрелу.
Једини додатак од којег се не бих одрекао је зеленило. Љети је много јефтиније него зими. Додајте сецкани копар, першун, босиљак (шта год желите) парадајзу када искључите топлоту и све измешајте. Током хлађења, база апсорбује арому. По мом мишљењу, ова метода конзервирања зеленила је најефикаснија, јер приликом сушења, сољења или замрзавања трава губи своја ароматична својства.
То је све. Забавите се у својој кухињи!