"Лажна" димљена скуша

Када ми треба рецепт за сољење скуше, увек бирам најједноставнији. Уосталом, риба није производ који се не може покварити. Зато желим да вам скренем пажњу на једно једноставно јело које називам лажном димљеном скушом. Лажно је само зато што се неће пушити, иако његова боја ни на који начин неће бити инфериорнија од димљеног меса.

Састојци

Дакле, листа потребних производа:

• 2 средње велике скуше;
• љуска обичног лука - не више од двије шаке;
• со - 2,5 кашике (без клизача, ако волите слану рибу);
• 1,5 кашика шећера;
• црни чај без ароме - једна кашика (најбоље са слајд);
• црни бибер - не више од пола кашичице.

Карактеристике кувања

Маринада се припрема по литру воде. Са назначеном количином соли добиће се слана скуша. Ако волите веома слану рибу, онда ставите 3 кашике соли са тобоганом.
Сол, бибер, чај са шећером и темељно опране љуске лука ставите у шерпу (нису емајлиране) и прелијте хладном водом.
Ставили смо ову мешавину на шпорет, сачекали док не прокључа. Требало би да кључа око пет минута. Након тога оставим маринаду да инсистира на шпорету још 10 минута, након чега филтрирам. Испада тамно смеђа течност, али немојте се плашити. Рибе неће бити тако мрачне.
Док припремате маринаду, можете и рибу. Скуша се мора темељито опрати. Унутрашњост и црни филм са унутрашње стране трбуха морају се уклонити, а исечем и пераје и главу.
Обавезно потапкајте рибу папирним пешкиром да не буде мокра.
Кад се маринада охлади, морате их напунити рибом у одговарајућој посуди.
Три дана шаљемо у фрижидер (зими га можете оставити на балкону). С времена на време рибу треба окренути да би била равномерно обојена. На пример, то се може учинити ујутру и увече.
Рибу извадимо за три дана и објесимо је за реп два сата, тако да се вишак течности нађе у чаши, а и сама скуша мало измрви.
Мали савјет: да бисте рибу учинили привлачнијом, прије послуживања намажите је маслиновим уљем (можете користити било које биљно уље).
Ово јело је врло укусно, али димљеног мириса неће бити. Ако вам треба, само додајте течни дим у маринаду или користите димљену сол. Лично, мислим да је то непотребно. Уосталом, риба је једноставно невероватна.
Добар апетит!