ЛАГАНО СОЉЕНА СКУША КОД КУЋЕ

Send

Слажете се да је понекад тешко купити мало засољену скушу. У трговинама и на пијацама најчешће се продаје слана риба, мало слану рибу је и даље потребно тражити. Да бисте избјегли проблеме с претрагом, најбоље је солити рибу код куће, поготово јер ће коштати неколико пута мање него што је купите готову, али са сумњивим квалитетом. Скуша скухана по овом рецепту испада као мало посољена, благо кисела, ароматична и врло укусна. Рибу посолите прилично брзо: дан након сољења, скуша је спремна.

Састојци

Да бисте припремили мало засољену скушу код куће, требат ће вам:

- свеже смрзнута скуша - 1 ком;
- вода - 0,5 л;
- со - 1 кашика. л .;
- шећер - 1 кашика. л (са слајдом);
- 9% сирћета - 1 кашика. л .;
- 6 грашка паприке;
- 1 ловоров лист.

Сољење скуше:

1. Свјеже смрзнута скуша мора бити одмрзнута тако да на њој не остане леда, а затим пажљиво одрежите трбух у абдомену и уклоните све унутрашње стране.

2. Након уклањања унутрашњости, пажљиво одрежите главу и реп. Узмемо лешине рибе и темељито је оперемо са свих страна под текућом водом (важно је да скуша унутра буде потпуно чиста, без црног филма и црвених мрља).

3. Пажљиво исеците опрану скушу на кришке (сами одредите дебљину кришки, али је боље да рибу нарежете на порције одједном, како бисте је одмах могли послужити на столу).

4. Комади рибе се спакују у густим слојевима у стакленку од пола литра и одвоје (ако имате велику скушу, требате узети већу теглу).

5. Скуша скувана, па је за сољење потребно припремити маринаду: сипати воду у шерпу, ставити да прокључа, оставити да се угрије, па у њу ставити ловоров лист и паприке паприке, сипати со са шећером, све добро измешати и прокухати. Када маринада завре, треба је ставити на страну и сачекати да се охлади до собне температуре.