Чоколадне посластице увек су добродошли "гости" за било којим празничним столом. Они развесељавају и пружају прилику да уживате у јединственом укусу детињства. Како направити чоколаду властитим рукама код куће? Врло једноставно - будите стрпљиви и тачно следите упутства описана у овом чланку.
Корисне информације
Права млечна чоколада треба да буде слатка, па је у саставу присутан и шећер, као и ванилин шећер - за што богатији укус. Међутим, ови производи се могу заменити другим састојцима: сладом, који након кувања постаје сагорели шећер, као и медом, џемом или слатким јаворовим сирупом. Препоручљиво је да слатки домаћи производ увек чувате у фрижидеру, а препоручује се да га набавите пре послуживања.
Главна компонента чоколаде је какао прах - препоручљиво је купити фино млевени производ. То ће спречити стварање грудвица током припреме чоколадне масе. Искусним сластичарима саветује се додатно просијање какаа у праху кроз ситно сито. Кажу да је испасти много укуснији. Ако користите цимет, најбоље је да га додате прво у млеко, а тек потом помешајте са осталим састојцима.
Домаћа чоколада "Млеко са сухим воћем и орасима"
Да бисте направили укусан поклон за драге људе, морате унапред купити следеће производе у продавници:
- путер - 150-200 грама;
- какао прах - 250 грама (2 шоље);
- свеже кравље млеко - 150-170 мл;
- гранулирани шећер - 120-150 грама;
- млеко у праху - 1/2 чаше чаја;
- ванилин шећер - по укусу;
- сушено воће и ораси - 200-300 грама.
Пропорције су класичне, тако да их можете мењати по сопственом нахођењу, како желите. Уз чоколаду можете властитим рукама направити слаткише, рођенданску торту и друге домаће доброте.
Свеже кравље млеко ставите на малу ватру и дођите до кључања, повремено мешајући. У засебној посуди на воденој купељи растопите путер, додајте кипуће млеко, а затим улијте млеко у праху, добро измешајући. Погодније је користити не металну кашику, већ посебну силиконску лопатицу. Наизменично додајте остатак састојака: какао прах, гранулирани шећер и ванилин шећер.
Док се чоколадна маса налази у воденој купељи, потребно је стално мешати док се не створи густа, једнолика конзистенција, истовремено покушавајући да разбије грудице. По жељи се за мешање може користити миксер. Препоручљиво је подесити минималну брзину како врући угрушци будуће чоколаде не би летели у кухињу. Просјечно вријеме кухања не смије бити веће од 20-30 минута.
Сушено воће и орашасти плодови стављају се у калупе, а на врх се сипа топла чоколада. Након тога, домаћи десерт требало би да стоји у замрзивачу најмање 2-3 сата. Ако планирате да направите свој оригинални колач, топла чоколада ће заменити кремни пуњење, а идеална је и као фудге. Након што сте властитим рукама направили омот за чоколаду, можете направити ексклузивни слатки поклон за било коју прилику својој породици или пријатељима.
Класична бела чоколада
Заправо, бијели "брат" се не односи на традиционалну чоколаду, али се широко користи у сластичарској "занати". Нећете направити колач од њега, али сасвим је погодан за слаткише. Да бисте спремили овај производ код куће, требат ће вам најмање састојака:
- какао путер - 200-300 грама;
- шећер у праху - 1,5 шоље;
- млеко у праху - 250 грама;
- ванилин шећер по укусу.
Најприје морате растопити какао маслац у воденој купељи, а затим му додајте преостале компоненте: млеко у праху и шећер у праху. Ако волите пријатан „слатки“ укус, додајте мало ванилин шећера у кипућу масу. Храну брзо и темељито промијешајте да се ништа не прегори. Приближно време кувања је 15-20 минута.
Образац не мора бити израђен у класичној верзији - у облику ваза или других посуда. Алтернативно, дозвољена је силиконска простирка. У том случају врућу масу једноставно раширите по површини танким слојем. Након што формирате чоколаду, одмах одредите њено место у замрзивачу најмање неколико сати. Можете га спаковати у кутију и представити га као сладак поклон који сте сами направили.
Необичан рецепт за домаћу чоколаду
Желите ли угодити члановима домаћинстава оригиналним чоколадама „екстремног“ укуса? Да бисте то учинили, требат ће вам сљедећи производи:
- тамна чоколада - 1 бар;
- свежа боровница - 200 грама;
- морска со - 20-30 грама.
Боровнице, као и сјеменке шипак, савршено се комбинирају с морском соли, па ће гурмани цијенити такве слаткише, посебно јер ће бити направљени властитим рукама. Препоручљиво је користити свеже боровнице, али у овом случају су и замрзнуте бобице. За грубо мљевење је боље одабрати морску сол, али сусрести је на полицама обичних продавница врло је проблематично, зато користите разноликост коју можете пронаћи.
Растопите тамне чоколадне шипке у воденој купељи уз непрестано мешање. Ставите боровнице у калупе за бомбоне и напуните их врућом чоколадном масом. По врху поспите морском соли. Ставите будуће слаткише у замрзивач на неколико сати. Као што видите, све је крајње једноставно и што је најважније - не треба много времена. Ово је сјајан поклон за рођендан или годишњицу.
Чоколадна глазура за торту
Да би торта била заиста рафинирана и лепа, морате припремити глазуру која савршено наглашава укус крем пунила и кекса са бисквитом. Класични рецепт укључује следеће састојке:
- какао прах - 3 кашике. кашике;
- шећер у праху - 2/3 шоље;
- свеже млеко - 60-70 мл;
- путер - 45 грама;
- ванилин шећер - ½ кашике.
Какао помешајте са шећером, додајте млеко и ставите дубоку посуду у водену купељ. Потребно је кувати масу док не почне активно да се пени. Не заборавите да га непрестано мешате, јер ће се у супротном глазура с квржицама испоставити. Уклоните посуду и сачекајте 10-15 минута да се маса згусне. Додајте путер са ванилин шећером и лагано умутите миксером. Да бисте торту премазали глазура, једноставно равномерно распоредите густу масу по површини лопатицом. Ако имате готову кутију при руци, десерт можете одмах да "спакујете" и ставите у хладњак.
Детаљна мајсторска класа о томе како направити праву укусну чоколаду код куће, након што сте провели најмање времена, погледајте посебан видео који ћете пронаћи на нашој веб страници.
