Домаћи Бринза рецепт

Данас се на полицама продавница налази огроман асортиман фабрички произведених сирева, међутим, можете и сами да кувате свој домаћи производ. Ако желите код куће, сасвим је могуће скувати Масцарпоне, Фета сир и многе друге врсте. Међутим, препоручује се почетницима да кувари започну с једноставним рецептом - прављењем здравог и укусног фета сира.

Рецепт и препоруке

Сир сир Бринза одликује се нежним укусом, а истовремено је драгоцени извор протеина. Да бисте припремили домаћи производ, требат ће вам само неколико основних састојака:

• млеко - 3 литра;
• вода - 50 мл;
• кисело тело (ензим) - 0,05 грама;
• со - по укусу.

Фета сир се подразумева од козјег млека који има специфичан укус и изражен мирис. Традиционални рецепт подразумева употребу саламе од овчјег млека. Међутим, најједноставнија и најповољнија опција је да се направи од крављег млека, која се може користити и код куће и у пастеризованој производњи. У последњем случају, додатно је потребно додати калцијум хлорид, који доприноси бољој коагулабилности млека.

Технологија сира

Ензим у облику праха мора бити растворен у топлој кључалој води, чија температура не сме прелазити 25 ° Ц. Затим сипајте млеко у шерпу и загрејте на 30-35 ° Ц, повремено мешајући да не би изгорело. Температуру можете проверити помоћу посебног кухињског термометра. Кад се млеко загреје, треба да додате квас, добро измешајте и оставите 30-40 минута да се згусне.
Када се формира угрушак сира, млечну мешавину треба лагано измешати, а затим пребацити у припремљени колач, ставити у дубоку посуду и прекрити једним слојем газе. Оставите у том стању око пола сата. Након тога, требате поново измијешати масу, ако је потребно, исећи је ножем, тако да је сав стаклени серум у посуди, и оставити још 20-30 минута.

Маса сира, без премештања са газе, мора се формирати у малу посуду, коју је пожељно држати 6 сати под притиском. У врућем времену, препоручује се да се домаћи сир "пресови" на хладном месту да сир не буде кисео. У последњој фази кувања, готов производ морате исећи на комаде, посолити и хладити на један дан.

Калорични садржај и састав

Домаћи фета сир је нискокалорични производ - у 100 грама садржи не више од 300 килокалорија. Табела испод приказује количину хранљивих материја и проценат од нормалних.