Четкица се с правом сматра једним од традиционалних јела руске кухиње, за чије припрему нису потребна професионална кулинарска знања. Невероватно укусни колачићи са хрскавом коре украсит ће сваки свечани сто и донијети неописиво задовољство и малим слатким зубима и одраслим гурманима.
Састојци и препоруке
Четкица се сматра искључиво домаћим десертом, тако да су производи неопходни за његову припрему доступни у сваком дому:
- јаја - 4 комада;
- гранулирани шећер - 1 кашика. л;
- кравље млеко - 50 мл;
- пшенично брашно - 500-600 грама;
- со - сол. 1/2 кашике. л;
- водка - 50 мл;
- биљно уље - 2 кашике. л;
- сода бикарбона - 1/2 кашике.
Уместо соде, можете да користите прашак за пециво - у том случају ће тесто постати прозрачније. Као прелив, препоручује се употреба шећера од глазуре, који ће брусници дати јединствени укус детињства.
Технологија кувања
У чистој посуди помешајте јаја, шећер и сол, улијте млеко (требало би да буде на собној температури), вотку и биљно уље и наставите да се туку док се не добије хомогена маса. Затим се дода прашак за пециво и просијано брашно. Тесто за четкицу би требало да буде хладно, мекано и еластично, тако да ако је потребно, можете додати брашно које прелази норму. Готово тијесто је прекривено пешкиром или посудом, тако да његова површина није измрзнута, и остављено да бубри око 30 минута.
Тесто је подељено на ситне комаде који се ваљају у танком слоју дрвеном ролицом. У то време на ватру можете ставити таву са великом количином уља (пржење) да се загреје до жељене температуре. Затим исеците на мале тракице, направите рез у средини и дајте јетри жељени облик. У врелом, али не и загрејаном биљном уљу, „радни комади“ се спуштају и прже до златно смеђе боје са обе стране. Пре сервирања четкицу се посипа шећером у праху.
