Свака домаћица зна како кисели парадајз зими, само су рецепти за конзервирање различити. Неко преферира употребу традиционалног сирћета, други више воли лимунску киселину. У оба случаја добија се посебан укус, који веома воле љубитељи домаћих јела.
Кључни састојци и препоруке
Кисели парадајз, који се бере за зиму, цењен је због свог одличног укуса и корисних својстава. Да бисте припремили класичну верзију конзервирања са очекивањем тролитарске тегле, требат ће вам сљедећи сет производа:
- парадајз - 1-2 кг;
- слатка паприка - 2 ком;
- ловоров лист - 3 ком;
- бели лук - 2-3 режња;
- свежи зачин - 5 грашка;
- шећер - 100 гр;
- со - 50 гр;
- лимунска киселина - 1 кашика;
- зеље (першун, копар) - 3-4 гране.
Чешњак се може користити са целим чешњовима или исећи на мале сегменте. Поврће прво треба опрати и сортирати. На дно тегле препоручује се прво положити крупне парадајзе, а затим и мање воће. Стаклене посуде и поклопци морају се испрати кључалом водом.
Технологија кувања
У стерилисану тролитарску теглу ставите бели лук, мирис и ловоров лист. Затим се отприлике половина капацитета напуни парадајзом, додају се гранчице копра и зачинско биље, а тек потом се преостали парадајз стави на врх. На крају ставите слатку паприку, исечену на кришке или тањире.
Припремљени теглица парадајза сипа се кипућом водом до ивице и прекрива се стерилизованим поклопцем. 20-25 минута парадајз морате држати на топлом месту или их прекрити обичним кухињским пешкиром. Затим се мало охлађена вода сипа у тепсију. Можете користити пластични поклопац са рупама за овај или други погодан начин.
Шећер и сол додају се дренираној води, а затим брзо прокухају. Лимунска киселина се стави у теглу са парадајзом и прелије кључалом маринадом до ивице, након чега се одмах прокува. Затим се тегла окрене наопако, стави се на топло ћебе и остави да се потпуно охлади.
