КАКО КУВАТИ ДОМАЋИ СИР

Send

Након што сам једном направио домаћи сир, престао сам га куповати у продавницама. Јер ни у најсладјем супермаркету, најскупљи домаћи сир неће бити тако мирисан и њежан као што се куха код куће. Дакле, рећи ћу вам како да сами направим укусни сир од крављег или козјег млека.
Следећа питања често се постављају онима који први раде домаћи сир код куће. Одговорићу им.
1. Од кога млека се припрема домаћи сир?
Погодно је пуномасно млеко, као и пастеризовано или стерилисано. Масноће је најбоље и најбрже је кисело. Мало дуже пастеризовати или стерилизовати. Ултра пастеризирано млеко није погодно, као апсолутно је мртав. Ако постане кисело, онда то нису бактерије које су потребне за сир.
Млеко се може узимати и кравље и козје.
2. Да ли треба да прокувам млеко пре него што га посолим?
Ако узимате млеко од здраве краве, од поузданих људи, тада кључање није неопходно. Биће потребно само стерилизирати готов сир.
Ако купујете пуномасно млеко на тржишту, онда је боље да млеко прокључа и искључите када се на површини појаве први мехурићи. Главна ствар је не прегревати млеко, у супротном ће се скута добити без укуса.
3. Колико млека треба бити кисело?
Од 2 до 4 дана. Треба сачекати да светло зелена вода остави млеко - сурутку. Мирис треба да буде пријатан, кисело-млечан, без горчине.
4. Шта урадити са серумом?
Да поново пијем и пијем. Ово је невероватно здрав производ! Настаје да је здрав и укусан до 2 дана. Од трећег дана до недеље, серум се може користити у козметичке сврхе или за припрему палачинки, пита и сл.
Дакле, започнимо с кувањем домаћег сира.
1. Узмите лименку млека и ставите на топло место. Млеко ми добро цури на столу поред шпорета.

2. После 2-4 дана, млеко ће постати кисело. На врху ће се појавити слој киселе павлаке, а на дну и дуж зидова стакленке појавиће се зеленкасти прозирни серум. Неко уклања киселу павлаку и једе одвојено. Дајем мачкама. Иако је само по себи укусно, нисам љубитељ киселе павлаке. Ако оставите киселу павлаку, скухаће сир ће постати маснији, а коначни серум неће бити прозиран, већ облачно. Али то није мање корисно.
3. Заузмемо дубоку таву, ставимо било коју крпу на дно, на пример пешкир (да се теглица не распрсне). У посуду ставимо теглу сира и додамо воду. Пожељно је да ниво воде достигне ниво скуте у банци, али ако се то не поквари, онда барем пола конзерве. Укључите тиху ватру и држите теглу око 30 минута да се стерилише скута. Истовремено, вода би требало да благо бубри, али не да кључа, иначе ће скута скухати и биће попут гуме.
3. Извадите теглу из таве. Постоје два начина за одвајање сира од сурутке. У сваком случају, потребна нам је газа отприлике 30 до 30 цм, пресавијена у 2-4 слоја.
- Наше баке су користиле прву методу. Преко таве су објесили кесу газе с сиром, сирутку испразнили, а скута остала. Овај метод је погоднији за мене:
- узмите обични двоструки бојлер и ставите газу на горњу посуду са рупама. Излијте скуту из тегле на газу. Сирутка ће се одлити у доњу посуду, а скута ће остати у гази.

4. Серум тече око 30-40 минута. Не убрзавајте процес притискањем кесице за газу. Од снажног притиска, скута сир почиње да цури и одлива се заједно са сурутком. Као резултат тога, биће мање готовог производа. Пустите да се серум стегне. Пробајте на непцу. Оно је кисело, и што је најважније невероватно корисно за цео организам! Добра је у прању косе. Ово је незаобилазно средство за интимну хигијену. Ниједан продајни гел са млечном киселином не може заменити сурутку! Посебно за жене које пате од трбуха.