ПОМФРИТ ПО СВИМ ПРАВИЛИМА

Send

У менију ресторана брзе хране једно од најпопуларнијих јела је помфрит. Златно печени кромпир, пажљиво исечен на мале коцкице, мало људи може оставити равнодушним.
Али сви знамо да ово јело из категорије "брзе хране" негативно утиче на здравље. Поред тога, не тако давно постало је јасно да такав „мастодон“ ресторана, какав је МцДоналд'с, на пример, користи појачиваче укуса и стабилизаторе боје у припреми помфрита. Можда, наравно, нема ништа лоше са овим хемијским додацима, али не бих хтео да још једном храним себе и своју породицу производима са тим компонентама.
Боље је да кухате свој помфрит: барем ће постојати сигурност да се хрскави кромпир прави од природних сировина без додавања бројних елемената са стола Д. И. Менделејева.
У овом рецепту ћу вам рећи како да скухате укусни помфрит код куће. Да би ми помогао у овом ионако не превише напорном послу, имаћу спор шпорет, поготово јер мој модел с више асистента има посебну корпу за дубоке масти у арсеналу.

Састојци

- кромпир - 3 ком .;
- биљно уље - 600 мл;
- со - по укусу.

Савет: када купујете кромпир, определите се за овалне издужене гомоље без очију и неправилности.

Корак по корак рецепт за помфрит

Рецепт за помфрит подељен је у кораке ради практичности:
Корак 1. Огулите кромпир и потопите га у хладну воду неколико минута - на тај начин ћемо се ослободити сувишног шкроба.

Корак 2. Нарежите кромпир на коцкице. Покушајте да исечете кромпир што је могуће равномерније, јер од тога како изгледа данашње јело представљиво. Поред тога, кришке кромпира исте величине равномерно се прже.

Корак 3. Сада ћемо кромпирати бланширање, односно загрејат ћемо их. Да бисте то учинили, ставите лонац воде на ватру, и чим вода прокључа, спустите кришке кромпира у њу око 50 секунди. Напомињемо: кромпир треба подвргнути само мало термичке обраде, али не и кухати!

Корак 4. Распоредите кромпир на папирном пешкиру да се осуши: у дубоку масноћу морају бити уроњени само суви штапићи крумпира, јер ће у супротном уље сипати по странама.

Корак 5. Сипајте биљно уље у посуду са мултикукаром. Уље је, узгред, погодно и за сунцокрет и за маслине или за кукуруз. Свака од њих дат ће помфритима свој јединствени укус и арому.
Инсталирамо програм "Мултиповар", температуре од 170 степени и времена кувања 22 минута. Овако висока температура при кувању помфрита неопходна је за стварање златне коре.
Изврсно је ако у вашој кући постоји посебан кухињски термометар: са њом можете сазнати да ли се уље загрејало на праву температуру. Ако немате овог кухињског помоћника, то није проблем. У овом случају прво покушајте да пошаљете 1 бар кромпира на уље: ако је уље одмах почело да звижди и кромпир је лебдио, било је време да остатак кромпирића ставите у посуду.
Осушене штапиће ставите у корицу са дубоким пржењем не више од 1-2 слоја, тако да се сав кромпир пржи равномерно. Напомињем да кромпир не солим током печења, јер више волим посипати сол готовим помфритом.

Корак 6. Уроните кору кромпира у вруће уље и затворите поклопац мултикућне пећи. Када отварате поклопац како бисте проверили степен спремности помфрита, будите опрезни: уље је веома вруће, па чак и пара може да изгори.

Корак 7. Када кромпир добије препознатљив златни нијансу, извадите корпу и оставите да се уље исуши. Затим готов помфрит можете ставити на папирни пешкир, који такође апсорбује вишак уља.

Савет: Не употребљавајте биљно уље више од 3 пута.
Домаћи помфрит по изгледу је добар као и ресторани. Потребно је мало времена за његову припрему, али резултат је одличан: хрскави, умерено тостирани, прелепи златни тонови помфрит без употребе додатака дефинитивно ће обрадовати вас и вашу породицу.
Дете можете чак и третирати таквим кромпиром, али овде морате знати меру, јер упркос недостатку конзерванса, ово јело је немогуће назвати дијеталним, а још кориснијим. Добро је што сам и ја већ одавно одрастао и сигурно ми нико неће забранити да дробим своје омиљене помфрит и ништа неће ометати. Па, можда само размишљам о томе како ћу изгледати у купаћем костиму љети. Али лето је још далеко! Добар апетит!
Савет: ово јело послужите одмах након кувања, јер охлађени помфрит изгуби укус и хрскаве особине.