ПИЛАФ ЈЕ ПРАВЕДАН

Send

Понудићу вам врло једноставан рецепт за кување пилава код куће, нећу га ни понудити, али показаћу како то радим. Да бих га припремио, потребно ми је најмање састојака, наравно можете додати још нешто, али тада то неће бити тако једноставно као у овом рецепту за кување.

У рецепту нећу користити никакве егзотичне зачине или адитиве. Све је природно и готово га сви имају.

ПОТРЕБНИ ПРОИЗВОДИ: месо (свињетина), пар шаргарепе, два или три лука, пиринач, сунцокретово уље, сол, бибер. Желим напоменути да је потребно узимати пиринач на пари. Ако користите обични пиринач, вероватно ће уместо пилафа добити кашу с месом :-).

У пропорцијама се не посебно трудим. Могу само да кажем оком да сам узео око пола килограма меса, и око чашу пиринча или мало више. Остало погледајте сами.

Све смо исекли - три шаргарепе на решетки. Месо се не сме млевати јер ће бити пржено.

На ватру ставимо дубоку посуду и сипамо 100-150мл сунцокретовог уља. Загрејемо уље и посуду.

Пуцајте до максимума.

Све се загрејало. Месо ставимо и пржимо на МАКСИМУМ ватри 5-10 минута пре почетка златне коре.

Као овде. Остављајући маржу за даље пржење поврћа.

Заспавамо лук и шаргарепу.

Све пржите док не поприме златно браон боју. То траје око 5-10 минута. Све на максималној топлоти.

Напуните водом, по могућности врућом, и све доведите до кључања.

засипамо пиринач, доведемо до кључања. Затворите поклопац и подесите на минимум.

Све би требало тихо да се стегне испод поклопца.

А сада једна од тајни кухања пилафа: пошто је остало мало воде, рижа ће почети да гори. Да бисте то спречили и да се вода потпуно апсорбује, потребно је направити мале рупице лопатицом до дна посуде.

Након одређеног времена, промешајте, ставите поново и поклопите.

Тако радите док рижа не буде спремна, односно пилаф. Ако нешто пође по злу и остало је пуно воде, а пиринач је спреман, отворите поклопац и додајте ватру. А ако рижа није спремна, а нема воде, можете је додати мало.

Опћенито, крајњи резултат требао би бити овај или бољи: