ТОРТА ЛУТКА

Send

Торта у облику хаљине за лутке погодна је за одмор девојчице. Можете користити било коју лутку, главна ствар је да хаљина за торту потпуно покрива ноге до струка. Моја лутка је висока око 30 цм. "Хаљине" на бази Д могу користити колаче попут бисквита или меда.
Ја преферирам кексе са бисквитом, јер су лагани и нежни, потребно им је мање времена за прављење и печење колача него вишеслојни колачи са 8-10 колача.
За кекс вам је потребно:

Јаја - 6 ком .;
Шећер - 240 г;
Брашно - 150 г;

За крему:

- Масцарпоне сир 300 г;
шећер по укусу;
јаје 1 ком .;
суве шљиве 100 г

Сируп за прање:

вода - 10 кашика. л;
шећера 4 кашике. л;
суштина.
За протеинску крему:
бјелањка - 2 ком .;
шећер - 8 кашика. л;
вода за сируп за кување.

Дакле, да бисте формирали хаљину с луткама с куполама, потребно је испећи кекс у сличном облику. На фарми имам таву за торту са рупом у средини и користио сам је.

Пекла је кекс у два корака, а потом је исекла и скупила жељени облик, имитирајући сукњу хаљине.
Сушара за кување
Да бисте припремили тесто у једном облику, узмите 3 јаја и поделите их на протеине и жуманце.

Беланца победите у бујној пјени, а затим додајте 60 г шећера и наставите да туку до густе равнотеже.

Жуманцима додајте 60 г шећера и миксером умутите док се не добије густа маса светло жуте боје.

Сада 2/3 протеина пребацимо у жуманце и лагано их комбинујемо.

Просијте 75 г брашна и постепено додајте у масу јаја, лагано измешајте лопатицом.
У тесто ставите преостале протеине са шећером и промешајте.

Излијте тесто у калуп и пеците бисквит на температури од 180 Ц док се не скува око 35-40 минута.

Слично томе направите и други бисквит.
Сада сваки део нарежемо на 3-4 колача.
Сируп за прање.
Да бисте припремили сируп, сипајте шећер у посуду, додајте воду у односу 1: 2 и течност доведите до кључања. Након тога сируп се мора охладити и додати му есенцију или рум.
Сваку торту натопите сирупом.
Израда креме
За крему комбинујемо сир масцарпоне, јаје и шећер по укусу у посуди миксера. По жељи се у крему може додати и кондензовано млеко.
У крему стављам и суве шљиве али можете користити и друго сушено воће или воће по жељи.
Умутите крему док не постане глатка.

Монтажа торте.
Да бисте скупили торту и добили високу форму, ставите по једну торту од сваког дела.

Ако кућа има још погоднији облик за печење ове торте, онда је можете сигурно користити.
У недостатку кугластог облика, можете пећи бисквит, а затим га исећи на квадрате са страном дужине 2-3 цм, распоредити по слојевима и премазати кремом.
Лутку треба омотати филмом или фолијом. Рупа у средини мог облика је прилично велика, али током процеса испуњавам је остацима кекса када обликујем будућу хаљину за лутке.
Украс за торте
Кад се све торте размазују и саставе, уметните лутку, узмите нож и поравнајте торту, одсечући вишак, покушавајући да јој да уједначен облик са свих страна.

Премажите торту остатком креме. Помијешајте остатке с кремом и испуните рупу у средини тако да лутка поуздано стоји у њој.
Торту уклањамо да се мало опусти и бавимо се производњом крема за спољну декорацију.
Ако волите богату торту, можете направити уљну крему за декорацију, ако је лакша, онда можете направити протеински крем.
Да бисте то учинили, скухајте сируп. Сипати 6 кашика. л са брдом гранулираног шећера у лонцу, налијте водом да се сав шећер навлажи, сируп прокувајте на температуру од 118 Ц.

Чим се сируп почне мало згушњавати, охлађена 2 протеина умутите у бујну пену, постепено додајте 2 кашике. л шећера и туку док не добијете чврсту густу масу.

Брзо уклоните готов сируп са шпорета и улијте у малим деловима протеинску масу, наставите да тученим мешачем тучете рез док се охлади до собне температуре.

Да бих креми дао љубичасту нијансу, додао сам џем од рибизле.

Сада узимамо врећицу пецива са изрезбареном сламом и торту прекривамо разним узорцима. Најлакши начин је да колач једноставно намастите дебелим слојем креме и да све размажете кашиком. Такође можете да исцедите крему у облику коврча или ружа.
Попрсје лутке може се прекрити кремом или користити за израду корзетне мастике.
Торту уклањамо на хладном месту за импрегнацију, а затим сервирамо до свечаног стола.