Ручно рађена пастила од јабука

У јесен јабуке сазревају у кућним баштама. Неке домаћице узгајају полу-дивље мале плодове, друге - крупне, али киселе зелене плодове. Суочени смо са питањем како прерадити ову огромну количину јабука, које нису увек слатке и укусне за јело без прераде. Кад се џем мучи, а домаћица се умори од сјечења, уклањања сјеменки и језгара, јабуковача мочварна јабука доћи ће у помоћ. Овај десерт ће освојити ваша срца!
Ако сте били у граду Коломни, близу Москве, нисте могли а да не испробате познату ручну израду Коломна пастила. Не само изненађујуће укусна, већ и здрава, јер садржи најбоље супстанце јабуке: пектине, влакна, витамине, гвожђе. Предлажемо да кухате нешто врло слично код куће.

Састојци

• Јабуке: 1 килограм, или 8-10 крупних јабука. Нето тежина је назначена пилингом и подвлаком.
• Шећер: 300 грама.
• Шећер у праху (за посипање).

Ипак корисно: велико сито, тава (по могућности са дебелим дном), пергамент за печење.

Кување

1 корак. Оперите јабуке. У ситним плодовима не можете да уклоните језгру, али само на 4 дела, у крупним плодовима одсечете све стране (са кожом, али без костију). Ставите у велику посуду, додајте мало воде (око 50 мл), пирјајте на лаганој ватри, повремено мешајући док се јабучна маса не претвори у смоотхие. То ће трајати око 20-25 минута, у зависности од величине комада сировина.
2 корак. Након што омекшате јабуке и претворите их у хомогену масу, смањите топлоту, отворите поклопац и кувајте око 10 минута, повремено мешајући.
3 корака. Уклоните јабуке са ватре, ставите у велико сито и протрљајте.
4 корак. Додајте шећер. Не можете додати, али ако су јабуке киселе - боље је додати.
5 корак. Калуп за печење обложите пергаментом за печење, парче пергамента треба бити чврсто, широко и поћи са стране. Лагано подмажите папир биљним уљем.
6 корак. Ставите јабучну масу (око 700 г) на пергамент, равномерно распоредите на дебљину око 0,5 цм.
7 корак. У рерну, претходно загрејану на 70 степени, ставите посуду. Кување пастила од 6 до 8 сати. Ако имате тајмер у рерни, мораћете га периодично укључити. Можете тачно да одредите време. Боље је не радити то ноћу, јер папир за печење треба повремено превртати (на пример, свака 2 сата). То је неопходно како би се маса јабуке равномерно загрејала са свих страна.

Како схватити да је пастила спремна?

Пастила је спремна, ако јој се дебљина смањила, конзистенција је постала гушћа, а на површину излази неколико слатких капи шећера. Заправо, загревање у рерни једноставно извлачи вишак влаге из производа. Подлога треба да постане глатка и да се не лепи за руке. На температури од 70 степени, људска рука може да издржи додир.
Након 6,5-8 сати извадите пергамент из рерне, мало охладите. Покријте глатку површину са шећером у праху, окрените пастил и пажљиво уклоните пергамент с њега. Ако су ивице заглављене, нарежите их: и они се могу јести. Изрежите на тракице, разваљајте у колуте. За лепоту можете залепити чачкалицама, посипати шећером у праху. Ако нека ивица пастиле још није "запала" у рерну, исеците је и пошаљите натраг да се загреје.
Од једног килограма јабуке добио сам 6 прилично дебелих ролни (дебљине 3-4 цм, дужине 5 цм). Излазна тежина је око 300-400 гр. Ивице пастила које се придржавају пергамента такође се могу одвојити од површине и појести.

Примена

Таква јединствена ручно рађена домаћа пастила украсит ће било који празнични стол! Уз сву корисност и оригинални укус, такође се добро чува. Умотајте га у пергамент и лепите филмом, ставите на хладно место, извадите га по потреби.
Савршено пастила за украшавање десерта, колача. Помоћу ножа или шаблона лако је изрезати слова или било које друге фигуре из овог производа.
Иако пастила садржи шећер, она остаје одличан десерт за мршављење због велике густине и садржаја хранљивих састојака.