КЕФИР ПАЛАЧИНКЕ

Send

Живећи у нашој земљи, тешко је не знати барем један од рецепата за прављење палачинки. Пошто је у календару читава Масленаиа недеља, када су тачно различите врсте палачинки на челу стола. Наравно, најбољи рецепти се чувају у породичним архивима и преносе с генерације на генерацију. Тесто за палачинке може се припремити на готово свему: води, млеку, кефиру, сурутки, ферментираном печеном млеку, пиву. Наши људи не воле лако служити палачинке са разним џемом и слаткишима, али и правити палачинке са пуњењем, понекад прилично укусним. Најчешћа врста празничних палачинки пуњених црвеним кавијаром и лососом. Наравно, свака домаћица ће рецепт одабрати према свом укусу. Али, одабрати један од многих рецепата веома је тешко, тако да морате стално испробавати нове могућности. Желим да поделим један од мојих најдражих рецепата, а то су - палачинке од квасине направљене на кефиру.
Да бисмо припремили палачинке са кремом од кефира потребно нам је:
1. Кефир 500 грама;
2. Брашно 250 грама;
3. Пилеће јаје 2 комада;
4. шећер 25 грама;
5. со на врху ножа;
6. Врела вода 250 грама;
7. Маслац или биљно уље 50 грама;
8. Сода бикарбона 0,5 кашика.

У чинији у којој ћете припремати тесто разбити два јаја.

Ако су мале, додајте трећину. Тамо шаљемо пола литра кефира.

У реду је ако је мало киселог, палачинке ће имати само користи од овога.
Јаја помешајте са кефиром.

Додајте шећер и да нагласите слатки укус, шећер уравнотежите са прстохватом соли.

Заправо, палачинке имају укус готово неутралан. Због тога се добро слажу и са слатким и са сланим преливима. Ако желите слађи укус палачинки, ставите више шећера преко рецепта.
Узео сам биљно уље, ако желите, можете га заменити растопљеним путером. У тесто додајте путер и промешајте.

Брашно просијте у малим порцијама тако да се не формирају грудвице, непрестано мешајте тесто.

Ставите чајник да се купа. Потребна нам је чаша кључале воде у коју смо додали сода. Није потребно гашење, кефир присутан у тесту ће то урадити.

У тесто улијте воду са содом и тако је правите. Све темељито измешајте и оставите да тесто одстоји 7-10 минута.

Можете почети пржити.

Палачинке се пеку у добро загрејаној тави, подмазане уљем. Ја узимам једну страну палачинке на средње јакој ватри, а затим је преокреним и учиним ватру минималном. Тако палачинке не постају папирне и пеку се прилично брзо.

Ова количина теста је довољна за око 20 палачинки, наравно, све зависи од пречника тепсије. Боље је испећи у посебној тави за палачинке или ливеном гвожђу.

Send