РУЖИЧАСТИ ЛОСОС ИЗНУТРА, ПЕЧЕН У ТАНДОРУ

Send

Црвена риба је драгоцјен производ за кување и нашироко се користи у дијетној храни. Овај производ се послужује у прженом, печеном, куваном, па чак и сировом облику. Штавише, без обзира на начин прераде, драгоцена својства рибе остају непромењена.
У дијеталној прехрани препоручује се прилично честа употреба црвене рибе, најмање два пута недељно. Такав режим није тешко поштовати, јер ће бројне могућности кувања помоћи да се избегне монотонија. Поред тога, значајна предност таквог производа је та што га не треба дуго кухати.
Ако говоримо о буџетској верзији црвене рибе, онда бисте требали обратити пажњу на ружичасти лосос. Ова врста рибе не спада у масне сорте, међутим, због свог укуса, ова морска храна се заслужено држи у рејтингу најпожељнијих производа дневне исхране.
Запечена риба у тандуру посебно је јело које се служи у посебним приликама. Пошто ће се термичка обрада одвијати преко врућег угља, врло је важно да се спречи сушење меса. Због тога, пре него што почнете да кувате, ружичастом лососу ће бити потребна претходна припрема.
Прво треба да скувате цело филете с лешинама. За то се риба која се одмрзава ослобађа главе и унутрашњости, а са трбуха се врши уздужни рез по целој дужини трупа. Сврха ове операције је поделити месо на две половине, ослободити га од коштане кости, али не и одсећи кожу на леђима.

Даље, готов слој треба измрвити. То се ради како би се повећала сочност рибе. Филете посипате мешавином соли и бибера, а свежем копар и лимунов сок додају се у саламуру по укусу. Затим се обе половине чврсто притисну једна на другу, а у том стању лешина треба да лежи пола сата.
Док се ружичасти лосос укисели, морате припремити тандоор или роштиљ. Током кувања, на огњишту не би требало бити отвореног пламена, јер ће се иначе риба осушити. Ако говоримо о тандоору, тада се спремност пећи одређује просветљењем унутрашњих зидова. Пре печења уклањају се са њега сви неизгорени угљеви.

Готов фил је окренут према унутра, тако да је кожа изнутра. Риба се ставља на посебан роштиљ за печење. Пре урањања ружичастог лососа у тандоре, потребно је добро посипати зидове пећи водом. Влажна микроклима тандора неће дозволити да месо гори, већ ће запечати површинске поре, а сок ће остати унутра. Вриједно је напоменути да је температура у тандору током печења близу 400 степени, тако да вријеме за кухање рибе изнутра износи 20 минута. За поређење, на роштиљу би требало 40 минута. Због округлог облика пећи, није потребно стално окретати роштиљ. Без људске интервенције, печење ће у сваком случају бити једнолично, а мирис дима дат ће производу неописив мирис.