КУХАЊЕ ХЛАДНЕ СКУШЕ

Send

Ову методу кувања скуше тестирао сам више пута. И верујте мом искуству, није горе него у супермаркету. Чак и да постоји плус - много је свежији.

Припрема скуше.

Узмемо три скуша средње величине.

Ако је замрзнута, тада треба одмрзавати. Затим одрежите главе, репове и пераје. Одрежите стомак и уклоните све унутрашње стране. Добро исперите и за сада оставите по страни.

Кување саламуле.

У шерпу сипајте 1-2 литра воде и прокухајте. Затим узимамо лук од око 3 лука и спустимо га у воду.

Затворимо поклопац и на смањеној ватри кухамо још око 25 до 30 минута. Затим је склоните са ватре и оставите да се потпуно охлади. Кад се вода охлади, филтрирајте је. Хуск нам више није потребан. Настављамо са припремањем раствора. У филтрирану воду додајте 1-2 кашике шећера, 3-4 кашике грубе соли и 1 кашику течног дима. Нема више течења, једно је довољно. Сада све добро измешајте.

Кување скуше.

Потребна су нам посуђа која су прекривена поклопцем. Ставили смо рибу тамо и напунили је сланим раствором.

Сада је морате ставити у фрижидер на један дан. Ако рибу направите зими, можете је оставити на балкону. Након 24 сата извадимо рибу и пребацимо је у другу бачву. Затим ставите у фрижидер још један дан. Затим прелазимо на завршну фазу припреме. Извадимо рибу из фрижидера. Шарлом направимо рупу у лешини на око 2 центиметра од репа. Ово је неопходно како бисте удицу ставили унутра и објесили на балкон.