ТАЈНЕ КУХАЊА ПРАВИХ ТЈЕСТЕНИНА

Send

Јела народа Кавказа заузела су посебно место у нашој исхрани. Укусна и здрава храна никада није подијељена границама, политиком и другим феноменима стварности. Увек смо радо кухали грузијске хинкали, азербејџански шах-пилаф или арменску самсу. И данас ћемо одушевити нашу породицу укусним паштетама са танком хрскавом коре, нежним и сочним пуњењем, јединственом аромом својственом свим кавкашким јелима.

Састојци

месо (говедина, јањетина или свињетина) - 500 г;
крупни лук;
просијано брашно - до 700 г;
уље (маслиново или биљно) - до 400 г;
со - кашика за десерт;
бирамо количину биља и зачина по укусу.

Цоокинг Цхебурекс

1. Постоје два начина да се добије пуњење за чебуреке. Месо опрано, ослобођено од филмова и тетива, добијамо у облику насјецканог производа (ситно сјецканог оштрим ножем) или сјецканог у кућном процесору. Први метод је класичан, типичан за кавкашку кухињу, други начин који олакшава наш рад.

2. Дакле, насјецкајте лук на танке тракице, ставите га у мљевено месо, додајте сол, сјецкано биље, бибер и остале омиљене зачине, четвртину шоље флаширане воде или готов чорб. Састав темељно помешајте, покријте тањиром.

3. Затим наставите са тестом. Цхебурекс не требају никакве кулинарске трикове. Све је врло једноставно и приступачно! У великој шољи за чај разблажимо 80 г свежег биљног уља.
4. Сипајте у посуду до 500 г брашна, помешајте га с правом количином соли, додајте водени састав, кашиком све компоненте повежите. Док то радимо, производи су постали мање врући, па настављамо да гестамо тесто на столу. Радимо рукама, постепено улијемо потребну количину брашна, након десетак минута добијемо врло уску, али еластичну куглу. Лагано намажите уљем, прекријте чистом крпом или филмом, оставите сат времена да се мало „одмори“.

5. Прелазимо на формирање наших предивних чебурека. Нудим избор два начина да се добије такозвана љуска за пуњење. У првом случају разваљамо врло танки слој, уз помоћ равне плоче изрежемо кругове. Други трик: направите дугу "кобасицу", одвојите мале комаде од ње, а затим поновите претходне кораке.

6. Дакле, ставите мало млевеног меса на торту, размажите га танким слојем, покријте га слободним делом округлог слоја, чврсто притисните крајеве формираног производа. Ради лепоте, као и ради бољег повезивања теста, нежно притиснемо ивице полукруга зубним вилицама. На овај начин користимо све компоненте пасте.
7. Сипајте уље у посуду тако да наши производи практично лебде у њему. Загрејати масноћу до врућег стања. Када посматрамо изглед мале измаглице, излажемо два производа. Одмах сипајте горњи део цхебурекса врућим саставом, пржите док се не створи светло смеђа кора, очекујемо да исти ефекат има и на другој страни производа. Након сваке нове порције, додајте мало уља.

8. Не треба нам вишак масноће, па готову храну ставимо на папирнате салвете, након неколико секунди ставимо производе на диван тањир.

Аром луксузних пасти са танком хрскавом коре и невероватно сочним месним пуњењем испунио је целу собу. Сервирамо укусна јела са топлим напицима, чорбом, ајраном, зачињеним сосом од млечне киселине. Комплетан сет најукусније и најздравије хране!

Send