ПРЖЕНИ ИНТЕГРАЛНИ БРАНЦИН У РЕЦЕПТУ ЗА ТАВУ

Send

Риболов је древно мушко занимање. Прави рибар не може само уловити рибу, већ је и кухати. Тренутно, лаганом руком домаћих рестауратора, јела од рибљег бранцина постала су популарна. И сам назив бранцин изашао је из врата кухиње ресторана. У ствари, бранцин и Лаурацк су два имена за једну, широко распрострањену рибу из породице Моронов. Активно је ухваћена у многим морима. Поред тога, као угрожена врста, дивљи ловор на неким местима заштићен је законом. За снабдевање потрошача, понекад се ова риба узгаја вештачки. Басс или Лаурацк је у Црном мору. Овде је ова риба предмет спортског лова.
Млада риба се чува у школама. Одрасли најчешће живе сами. Због предаторске диспозиције и импресивних устију бранцина називају и морским вуком.
У многим европским земљама, лаврацк је драгоцена комерцијална риба. Тренутно можете купити рибу од бранцина у сладоледу и у расхлађеном облику у трговачкој мрежи. У дивљини се налазе прилично крупни примерци тежине до 8-10 кг и дужине до 1 м. У дистрибутивној мрежи најчешће се продаје морски пас тежине 400 - 800 г и дужине не више од 30 - 50 цм.
За кухање прженог бранцина у тави не треба више од 45 минута. Од тога ће бити потребно 15 минута - за резање и припрему рибе, а за пржење ће бити потребно 25 - 30 минута.

Састојци

За две порције прженог бранцина потребно вам је:

два непрекинута морска базга, свака тешка 400 - 500 г;
млевена паприка 3-4 г;
крута сол 6-7 г;
зачинско биље и остали зачини 2-3 кашике кашике ;
уље 60 мл;
лимун
брашно 70 - 80 г.

Рецепт од бранцина

1. Охлађени бранцин мора бити очишћен од љускица, одрезати све пераје. То се мора обавити пажљиво. Зраци леђне пераје су врло оштри.

2. Након што су уклоњене све ваге и исечене пераје, морате да истресите трбух и уклоните све унутрашње стране.

3. На опрану рибу потребно је да направите два - три не баш дубока посека са сваке стране.

4. Након тога, рибу пошкропите лимуновим соком. Режите сољу са свих страна. Поспите бибером и сушеним биљем. Оставите бранцина 8-10 минута на столу.

5. Након тога уваљајте рибу у брашно.

6. У тави загрејати уље. Пржите бранцин са сваке стране 7-8 минута.

Пржени бранцин савршен је за било који оброк. Ако би мушкарац хтео да приреди романтичну вечеру за своју вољену жену, онда је пржени бранцин најбоље решење.

Send