КАКО ОЧИСТИТИ КАПЕЛИН БРЗО И БЕЗ КОСТИЈУ

Send

Цапелин је јефтина и укусна риба. Одлична је као залогај у димљеном, сланом, прженом, печеном облику. Али многи не желе да је контактирају због процеса глодања. Чини се да је тешко уклонити све унутрашњости и кости такве ситнице. Али постоји метода чишћења која значајно смањује време. Помоћу ње можете издвојити килограм рибе за само пет минута. Занимљиво? Онда је ова радионица за вас.

Детаљна упутства за сечење капелина

Смрзнуту рибу остављамо преко ноћи у фрижидеру да се постепено отопи. Ово ће сачувати њену сочност и снагу. Ако нема времена, одмрзните их у хладној води. Док се риба одмрзава, припремите следећу опрему за рад:

дрвена даска омотана филмом;
оштар нож за рибу;
две плоче за цели и млевени капелин;
врећа за отпад.

Лакше је радити са не потпуно растопљеном рибом. Извадимо је из воде, ставимо на даску и наставимо са брзим чишћењем.

1. Прво уклањамо главу целог огртача, истовремено истискујући унутрашњости. Не требају нам никакви алати. Све радимо рукама. Притиснувши прсте у подножје главе, повлачимо га. На месту где ће се развући унутрашњи органи. Извадимо главу са њима у врећу за смеће, леш одложимо на тањир. Па то учините одмах са свим рибама.

2. Даље смо резали трбушну шупљину оштрим ножем до самог репа (мало даље од ануса). Нож уносимо у шупљину и једним потезом отворимо трбух. У овој фази није неопходно уклањање преосталог кавијара и филмова. Не губите време. Брзо режемо све лешине и настављамо на корак чишћења.

Уочите како се леш трупа. Овакав рез ће помоћи да се кости брзо уклоне.

3. Помоћу салвете (тоалетног папира или папирног пешкира) уклањамо црни филм. Не прескачите овај корак јер филм даје месу дашак муља.

4. Сада треба да припремите капелин за ископ гребена и ситних костију. Да бисте то учинили, ставите труп трупа доле, гурните прст по гребену, притискајући на леђима.

5. Прстом притисните гребен око репа и повуците га. Може се лако уклонити свим костима једним покретом.

Дакле, процес је готов. Очистили смо малу рибу у само пет минута. Имајте на уму да морате користити методу фазе. Односно, примените један поступак на све рибе. Испада брже.