Харинга "Као димљена"

Сољена харинга обично је увек присутна на новогодишњем столу као једноставан рез или као саставни део новогодишње салате. У овом је облику неспорно укусно, али ако желите унијети нови тренд и нове укусе, можете покушати експериментирати са технологијом сољења ове универзалне рибе за сва времена. Данас на менију - харинга попут димљене за Нову годину!
Због чињенице да је харинга, посебно са северних географских ширина, по себи прилично масна, можете је укиселити у стилу димљене рибе и пустити је да прозрачно побољшава укус и изглед. На вама је да одлучите да ли ћете користити течни дим у сланици - у нашем случају добијате потпуно природну рибу без сумњивих додатака, коју радо можете представити на било ком столу иу било којој компанији. Радним данима таква слана харинга одлази са прахом с кромпиром и краставцима, а празницима ће постати украс стола и предмет повећаног интересовања знатижељних гостију.

Састојци

• - свеже смрзнута харинга - 2 ком .;
• - вода за слани раствор - 1 л;
• - шећер - 1 кашика;
• - со - 3 кашике;
• - лук - 1 шака;
• - црни чај - 2 кашике;
• - биљно уље - 1-2 кашике. (за подмазивање)

Време кувања: 3-4 дана
Оброк: 5-8

Херринг Реципе

1. Препоручљиво је да почнете са кувањем са припремањем сланог сока, јер му треба времена за варење, а затим инсистирајте на томе да добијете интензиван пигмент да обоји харингу и симулира ефекат димљене рибе. Лук лука и јак чај за припрему чаја ће деловати као супстанце за бојење; по жељи користите течни дим (100 мл течног дима на 1 литру слане растворе). Дакле, за почетак сипајте црни чај кипућом водом.
2. Лук оперите од прашине, песка или земље, умочите у листове врућег чаја и ставите таву на шпорет.
3. Донесите ниво течности на потребан литар, прокухајте око 5 минута, искључите га и оставите да се куха и хлади око 1 сат.
4. Док се инфузија инфузира и хлади, нарежемо харингу одмрзнуту на собној температури: мора се опрати, одрезати сав вишак - главе, репове, уклонити унутрашњости, очистити трбух и поново темељито опрати.
5. Када се течност у тави потпуно охлади - филтрирајте је и одбаците љуску и листиће чаја. Додајте со и шећер у филтриране листове чаја, помешајте, растворите кристале - слани сок је спреман!
6. Ставите насјецкану харингу у одговарајућу тепсију тако да сланица потпуно прекрива.
7. Стакленку прелијте сланом водом, а ако искочи, ставите тањир на врх да "рибу" утопите у води за једнолико обојење коже. Посуду стављамо у фрижидер на 2 дана, периодично је можете окретати и контролисати да ли су обе стране обојене на исти начин.
8. Након 2 дана, извадите харингу из саламуле, лагано је обришите и објесите да се осуши. Рибу можете закачити кукицама / спајалицама за папир, или је можете закачити за реп нарезаним навојем. Ставили смо харингу на отвореном или у вентилирану кухињу на температури од 15-25 степени 1-2 дана.
9. Као резултат, део влаге из харинге оставља, масноћа се равномерније распоређује у ткивима, а риба „сазрева“ до савршенства! Бојеве рибе премажемо биљним уљем и пребацимо на хладно. Држите такву "димљену" следу у фрижидеру највише недељу дана.
Хладна димљена харинга спремна! Добар апетит!