Скути сир код куће

Скути сир познат је по кремасто-глаткој, као да је свиленкаста структура. То је незамјењиво у посластичарству, али за пецива, сендвиче - ово је прави налаз. Лако је претворити у сир од сира, у „Филаделфији“.
Међутим, скута сирева у продавници има значајан недостатак - превише кошта. Али из ове ситуације постоји излаз - да искористите предложени рецепт и сами припремите кремасти сир, штедећи тону новца.
Иако је укупно време кухања прилично дуго (24 сата), потребно је неколико минута да директно учествујете у процесу.

Састојци

• а) павлака (не мање од 25%) - 450-500 г,
• б) масни кефир - 500 г,
• ц) лимунов сок - 1 кашика,
• д) фина со - 1 кафена кашика (сол се може изоставити за сластичарство)

.

Кување сирног сира:

1. У једну посуду оциједите павлаку и кефир. Променити
2. Ако се сир не користи у посластичарству, смешу посолите. Додајте лимунов сок. Опет добро измешајте цео састав.
3. Сада морате изградити структуру тако да је сито или друго средство закачено на одређеној удаљености од дна посуде у коју ће се сипати сирутка.
4. Поравнајте сито памучном крпом или газом пресавијеном у 6-8 слојева, а њихови крајеви треба да висе доле.
5. Сипајте ферментирану млечну мешавину у газу.
6. Пажљиво подигните ивице тканине и положите их равномерно на врх.
7. Инсталирајте угњетавање (отприлике 1,5 кг). Преместите целу структуру у фрижидер.
8. После једног дана, скут ће се формирати и стећи вискозну структуру.
9. Готов производ ставите на тањир и испразните споредни производ - сурутку, који је такође користан за палачинке или окрошку. Добива се серум 320 мл.
10. Пребаците крем сир у посуду са поклопцем, измерите (нето тежина - 600 г) и ставите у фрижидер.
На хладном месту кремасти сир се чува до 5 дана. Може да се модификује различитим пунилима - зачинским биљем, комадићима шунке, ароматичним травама итд. У било којем облику, такав сир, намазан хлебом, па чак и уз шољу кафе, изазват ће само пријатне сензације.