Како брзо насјецкати лук - савјет кухара

Ни све искусне домаћице нису у стању да правилно исецкају лук. Поред водених очију током сечења, комадићи су неуједначени, а на крају рада остаје пуно биљног отпада. Постоји неколико тајни које ће вам помоћи у решавању свих проблема, сечење ће бити глатко, плитко и лепо, а количина отпада ће се смањивати.

Шта треба припремити

За рад су вам потребни оштар нож и дрвено или пластично постоље.

Процес резања

У процесу чишћења лука, оставите коријен нетакнут, његово уклањање је једна од главних грешака. Корен чврсто држи луковицу, не дозвољава да се испуца после првих посека. Још један проблем настаје ако се прекине током чишћења - сок се распршује у свим смјеровима на велику удаљеност, упада у очи и узрокује нелагоду.
Правилно огуљен лук, исеците на две једнаке половине. Мора се држати три прста, лагано држати кажипрст испред, велики и средњи позади.
Кажипрст мора бити савијен тако да се дистална фаланга налази изван нивоа сечења, врх ножа у окомитом положају не сме да га додирује, удаљеност је око 2-3 мм. Нож треба да лежи насупрот зглобу између удаљене фаланге и средње фаланге.
Направите уздужне резове што је могуће ближе корену, али немојте нарушавати његов интегритет. Размак између кришки треба да буде исти, ширина се бира зависно од даље употребе лука.
Гурните траке лука заједно и направите неколико хоризонталних резова. Количина зависи од величине поврћа, али у већини случајева је довољно један или два. Нож нагните лагано према корену и надоле, то ће искључити одвајање лобула од њега. Не сеци до краја.
Једним прстом притисните горње комаде и ножем извршите тачне повратне покрете. Не примењујте превише силе, покрети би требали бити глатки и пажљиви.
Истуцкајте лук поново и сада га исеците на влакна. Нож прави љуљајуће покрете. У том случају сечива треба додирнути нокат кажипрста, а врх се уклонити из меких ткива.
Наставите са сечењем док се не приближите корену што је више могуће. Закрените га за 90 степени и исеците преостале погодне делове сијалице са једне стране, а затим поновите на другој.

Закључак

Ако следите препоруке, након само неколико понављања, сви покрети ће се изводити аутоматски, процес сечења ће постати брз и сигуран. Пазите да је нож оштар и широк, да рад уски и туп није само неудобан, већ и трауматичан.
Такође препоручујемо читање: како брзо огулити лук без превише напора и без суза - //сделаисам-своимируками.ру/4840-4-способа-бистро-поцхистит-лук-без-слез.хтмл