Супротно утврђеним стереотипима, кухање пива код куће сасвим је могуће, а за разлику од трговина из палете, домаће пенасто пиће има природан укус и недостатак конзерванса. Захваљујући карактеристичном горком укусу и богатој ароми хмеља, класично пиво је без преседана популарно. Ово је прво малоалкохолно пиће добијено алкохолном ферментацијом.
Састав и препоруке
Сви састојци потребни за кућно кухање могу се купити у специјализираним продаваоницама или наручити путем интернета. Да бисте направили лагано пиво, требаће вам:
- јечменов слад - 2 кг;
- карамелни слад - 0,5 кг;
- пивски квас - 5-10 г;
- хмељ - 15-20 гр;
- вода - 8 литара.
Да би окус пива био израженији и засићенији, препоручује се употреба мешавине више хмеља.
Технологија кувања
Емајлирани лонац воде загрева се на око 55 степени. Као мерни уређај користи се посебан термометар. Затим се сипа припремљени слад, искључује ватра и меша 10-15 минута. Након тога, сладовину је потребно кухати 10-12 минута, све док температура воде не порасте на 62 степена. Затим поклопите посуду поклопцем и оставите пола сата.
Следећи корак је загревање сладовине на 72 степена, непрестано мешајући тако да слад не изгоре, и оставити да одстоји испод поклопца. Ово је друга температурна пауза, која траје око 25 минута. Затим се, на мањој ватри, сладовина загрева на 78 степени, а трећа пауза од температуре одржава се десетак минута.
У завршној фази припреме домаћег пива, потребно је филтрирати сладовину у претходно припремљену посуду, користећи у ту сврху неколико слојева газе, додатка за додатак и фино цједило. Након почетног филтрирања, преостали пелет се мора сипати са 1-2 литра воде, поново мешати и филтрирати. Течност из посуде сипати у чисту посуду, додати 1/3 хмеља и кухати један сат, повремено уклањајући пену. Преостали хмељ се мора поделити на 2 дела и додати на средини и на крају поступка варења. Затим се сладовина охлади на приближно 24-26 степени. Ово је оптимална температура за ферментацију.
Након хлађења, сладовина се сипа преко газа у чисту и стерилисану посуду, разблажени квас се сипа и добро протресе. Затим се поставља водену бртву, након чега се спремник поставља на топло место заштићено од директне сунчеве светлости за даљу ферментацију у трајању од приближно једне недеље.
