ТОПЛИ ДИМ

Send

Идући за штуком или зандером, многи играчи који се врте суочени су са угодним „проблемом“ - птицом. Добро је ухваћен у било којем времену и сезони. Доста је различитих мамаца: од бабуша до гума. Занимљиво одолијева риболову. Чини се да се морамо радовати. Међутим, постоји један важан детаљ - није јасно шта даље. Просјечан смуђ тежи око 200 грама. Уз то, није масан и кошчат. Али главна "туга" ове мале рибе је што је одвратно очишћена. Због тога, благо речено, домаћица не воли сукње, одбивши то да је скува. Штета, зар не?
Постоји решење. Смокехоусе! Молимо себе и пријатеље невјероватним предјелом. Када се пуши, ова риба добија врло занимљиве нијансе укуса, карактеристичне само за смуђ. Пушити можете не само код куће, већ и у неприкладним условима: у земљи или директно на плажи. Време кувања око 1,5 сата.
За просечну димницу биће потребно:
1. Перкута. Око 2,5 кг.
2. Чипс.
3. Огревно дрво. Ако не, угаљ (као на фотографији).
4. Зачини.

Кување
1. Сипајте воду у чипс и пустите да вари. Чим вода постане бронзана, можете је исушити. Око 40 минута

2. Рибу исперите, ставите у прикладну посуду и обилно је поспите сољу и бибером. Усредсређена сам на чињеницу да падове не треба чистити или дробити!

3. Оставите рибу да одстоји пола сата.
4. У то време водите рачуна о кресу. Огревно дрво треба спалити тако да се одржи њихов интегритет. Морају да творе.

5. Оставите тачку из течности. И, наоружани рукавицама, а не као ја (мислим да нема потребе да подсећамо праве риболовце да је ова риба кожна), лагано обришите сваку рибу убрусом у правцу раста вага, уклањајући сувишну воду. Ово је неопходна процедура. На крају крајева, бресква треба пушити, а не кухати.

6. Ставите чипове дебљине око 1 цм на дно димњака.

7. Уградите роштиљ. Ставите рибу на своју страну, остављајући за сваки потребан простор (за доступност дима са свих страна).

8. Инсталирајте други ред решетке и поновите исто.

9. Затворите поклопац и ставите на угаљ.

10. Након 10 минута отпустите прву пару лаганим клизањем поклопца димњака. Уосталом, веверица није огуљена и у њима има доста вишка сока.
11. Након још 10 минута, промените роштиље на местима (за равномерно пушење).

12. Након 10 минута, уклоните са ватре.
Индикатор спремности је боја педера и створени чипс (он би се практично требао претворити у угљен).

Препоруке
1. На фотографији сам користио цигле (куване у земљи). Али можете и без њих. У природи, да би сачували топлину угљена, окружим их са два велика влажна трупца. Немају времена да их потпуно "ураде".
2. За естете, у последњој фази кувања, рибу можете посипати лимуном и ставити неколико грана копра. Али морате да их ставите на ограду, а не на роштиљ (у супротном само гори).
3. Важна компонента рецепта су дрвени чипс (то је и пиљевина, такође гранчице). На фотографији - јелша (из продавнице). Али за гурмане препоручујем велику пиљевину било којег воћака. Погодна стабла марелице или јабуке. А ако кувар није лен, онда је бријање од „живих“ трешања још боље. Да бих то учинио, ситно исечем гранчицу обичним риболовним ножем. Тачно, морате да покушате. Требат ће најмање пола сата. Категорички нису погодни ораси. Желим да скренем пажњу на то што јелу даје трајан мирис јода, па чак и лекова.
4. Димњак се не може опрати, чисто "мушко". Бонфире је најбољи детерџент.

5. Није тешко погодити да ће ово јело свладати срећни риболовци. Зато не штедите млевену паприку. Можете чак и испод шкрге. А онда ће овај пругасти предатор постати ваша омиљена грицкалица за пиво.

Send