Сушено сушено месо код куће

Природни домаћи месни производи су укусни, здрави и економични. Природни кретен служиће као потпуна замена за кобасице у продавницама и биће припремљен од оних производа које ће домаћица одабрати за своју породицу.
Ако се сушено месо припрема за одређени празник или догађај, на пример, мора бити припремљено за Нову годину, мора се имати на уму да ће цео процес трајати најмање 10 дана.
Можете сушити свој дом и свињетину и говедину, па чак и пилетину. Боље је да одаберете комаде из предјела или шунке. Можете купити и свеже месо и свеже смрзнуто. С обзиром на то да је свињетина много мекша и нежнија од говедине, боље је да узмете комадић свињетине или немасне свињетине из ледвене или грличасте регије трупа, где месо има мале лојне траке, за самостално кухање. Најважнији услов при избору меса је свежина. Комади који су истекли нису погодни за кување крепког.
Важно! Не бирајте комаде дебљине четири до пет цм, јер ће у супротном бити потребно повећати време њихове припреме у свакој фази неколико дана.
За један килограм свињског меса требаће вам следећи број производа:
- сол 250 г за суво сољење + 250 г сланог раствора;
- бели лук, 5-6 чешњака;
- зачини (ловорови листови, грашак, семенке коријандера, слатка паприка, љута паприка, млевени црни бибер, рузмарин, жалфија) 50 - 60 грама.
1. Комадом меса изрежите фолије и вене. Оперите и осушите.
2. Сипајте сол на сто или даску и умочите месо неколико пута у њу, чврсто притискајући тако да месо буде у густом љуштури соли.
3. Ставите у тепсију и пошаљите у фрижидер на три дана. Свакодневно прегледајте месо и исцедите из њега течност; ако се сва сол растопила прерано, онда га треба додати.
4. Након три дана прокухајте литар воде, ставите со, неколико листова першуна, пет до шест грашака бибера, прстохват семенки коријандера.
Охладите слани крем на 35-30 степени и тамо спустите месо.
5. Намочите свињетину у саламури у фрижидеру још три дана.
6. Извадите месо из саламуле.
Ставите једну плочу, покријте другу и ставите под терет лагано нагнут да уклоните сувишну течност.
Најбоље је уградити месну даску у судопер или на палету да бисте сакупили одводну течност. У овом облику, издржајте свињетину 3 до 5 сати.
7. Припремите мешавину зачина за месо за хлеб. Мора садржавати бели лук, млевену црну паприку, љуту и ​​слатку црвену паприку, рузмарин и (или) жалфију и друго биље по жељи.
Самљети смесу са малтером, рукама ломити ловоров лист.
Многи зачини не само да дају арому и арому трзајама, већ имају и конзервативна и асептична својства, делују као природни конзерванси, одржавајући производ свежим.
8. Свињетина обилно вари и зачине.
9. Месо зачините ставите у густу крпу.
Такође је прикладна вишеслојна салвета од газе, али је најбоље узети платнену крпу или пешкир.
10. Замотајте месо крпом што је могуће јаче.
Пошаљите га у фрижидер. После једног дана прегледајте месо.
Ако је мешавина за хлеб мало, онда је треба додати, ако је потребно, мокру крпу заменити сувом. Држите дрзак у фрижидеру још 48 сати.
11. Добивени производ чувајте у фрижидеру у сувој крпи или у папиру за храну.
Тако добијена сушена свињетина одличан је производ за резање меса на празничном столу, можете изненадити своје најмилије и скухати сушену свињетину за Нову годину или било коју празничну гозбу. Радним данима, сендвичи са сушеном домаћом свињетином помоћи ће да се загризу на послу, помогну и на пикнику.