КАКО УКУСНО КИСЕЛИ СКУША

Send

Јеж и скуша су редовни столови на шведским свечаним столовима, било да су то Нова година, Божић, Ускрс или Љето - празник средњег љета. Обиље рибе на Балтичком и Северном мору утицало је на културу ове земље, а први рецепти за киселост и сољење појавили су се у средњем веку током Викинга. Које су једине опције за припрему слане рибе тамо - са луком, сенфом, белим луком, цурријем и репе - и ово није потпуна листа! Веома занимљив и оригиналан рецепт за слану скушу с вотком и копар на шведском, предлажемо да испробате одмах!

Састојци

- свеже смрзнута скуша - 2 ком .;
- со - 2 кашике;
- шећер - 2 кашике;
- коријандер (опционо) - 1 кашика кашике;
- водка - 50 мл;
- свеж копар - 1 гомила;
- биљно уље.

Време кувања: 24 сата
Порције: 4-6.

Рецепт од скуша

1. Одмрзните лешине свеже смрзнутих скуша. Било би боље да их „одмрзнете“ како би рибу било згодно резати. Одсеците главе, пераје и репове.

2. Направите уздужни рез на самом врху леђа и режите рибу дубоко у кичмену кост. "Откријте" скушу и извадите све унутрашњости. Затим уклоните трбух и уклоните тамне филмове и крв. У овом случају трбух остаје нетакнут. Пажљиво одрежите гребен, уклоните га заједно са свим осталим великим и малим костима.

3. Огуљену скушу поспите вотком. Верује се да сваки јак алкохол (џин, ракија, виски), а не само вотка, помаже да се очува природни укус рибе.

4. Након вотке, поспите мешавином за очвршћавање брзином од 1 кашике. со и шећер за 1 велику рибу.

5. По жељи рибу поспите коријандером згњеченим у морт. Швеђани зачине користе у најмању руку, јер се верује да они одвлаче пажњу од главног производа - саме рибе.

6. Али копар се не може поштедети и великодушно их поспите филеима.

7. Сада додајте скушу у првобитно стање, а поспите је остатком смеше за очвршћавање. Слично томе припремамо и другу (трећу, четврту) рибу.

8. Када су све скуше спремне - чврсто их умотајте у обложен филм. Ставите у фрижидер и оставите да стоји око један дан.

9. После времена, рибе се уклањају из филма. Исечено на порције.

10. За чување ставите комаде слане скуше у теглу са гранчицама копра и улијте мало биљног уља. У том облику риба ће се дуго чувати на хладном. Слана скуша је спремна!