СУШЕНА ГОВЕДИНА КОД КУЋЕ

Send

Данас неће бити тешко купити разне месне производе за сечење у продавници, али све је теже пронаћи барем нешто мање природно. Тако многи успешно савладају припрему таквих доброта код куће. Јерки говедина је једноставна, све компоненте су потпуно природне. Испада невероватно кретен. Састав зачина можете одабрати по вашем укусу, у рецепту су потребне само сол и шећер. Испробајте, говеђи кретен код куће је мекан, умјерено слан, ароматичан и врло укусан.

Састојци

говеђи филе 700 г
камена сол 2 кашике
семенке коријандера 1 кашика
мешавина грашка од грашка 1 кашика кашике
гранулирани шећер 1 кашика
ловоров лист 2-3 ком.

Поступак кувања говеђег меса

Припремите све што вам треба. Скините фолије са меса и нарежите комад ако је потребно. Да би говедина била једнолично слана, дебљина би му требала бити приближно иста.

Направите микс зачина. Да бисте то учинили, додајте со и шећер, паприке, семе коријандера у малтер. Сломите ловоров лист рукама.

Радите добро са стеницом.

Улијте ароматични садржај малтера у посуду са равним дном.

Ролање меса са свих страна. Затегните врх љепљивим филмом, ако постоји поклопац, користите га. Оставити на собној температури 6 сати.

Након пола времена, комад окрените. Доста течности ће се већ прикупити у облику, никако га није могуће испразнити.

Након 6 сати, говедина ће се примјетно згушњавати и постати тамније боје.

Сада течност мора да се оциједи, а месо осуши на папирном пешкиру.

Замотајте говедину у чисту крпу од газе, добро је умотајте канапом или нити.

Држите се на добро прозраченом месту где нема више од 25 степени. Тада све зависи од дебљине комада и температуре околине. С времена на време, месо морате притиснути прстима, чим осјетите да се кора згушује, комад треба проширити, мало исјећи и пробати. Ако се говедина добро осуши са ивица, тада је све спремно. Кришка треба да буде браон једнолике боје. То обично траје око 2-3 дана.

За чување умотајте у крпу и ставите у фрижидер, али морате јести не више од 4-5 дана. Ако ће сушена говедина код куће дуже лежати, постаће врло слана и тврда. Служите као део за сечење меса.