Рецепт за мекану и сочну сланину у киселом краставцу

Живот на селу је немогућ без једноставних, али укусних и производа блиских нама. Нема места за кулинарске вишкове, будне будности над штедњаком или тешко доступне састојке. Све би требало бити елементарно, али ништа се не губи у укусу јела, а чини се да чак и постаје најбоље. Задовољство нам је представити рецепт за слану салату у саламури, који ће потврдити овај рустични аксиом за вас - што је једноставније, то боље!

• Време кувања: 3-4 дана.
• Оброк: 20.

Састојци

• - свежа сланина - 1 кг;
• - вода - 1 л;
• - со - 1 шоља;
• - бели лук - 1 глава;
• - мљевена црвена паприка и житарице - 1-2 кашике.

Рецепт за слану салату:

За овај рецепт можете одабрати маст са слојевима меса. Будући да ће се солити у саламури, месни слојеви се неће „задужити“ као у случају сувог сољења, већ ће остати мекани. Стога се овај рецепт може сматрати више него универзалан и погодан је за маст са месним укључењима и за масти из чврстог слоја масти. Огулите свежу масноћу ножем и обришите је свежим пешкиром или кухињским убрусима, исеченим на комаде који ће се повољно поставити у тепсију.
Сада морате припремити саламури за салату. Користите стару бакину методу за одређивање тачног удела соли у води - са потпуно раствореним кристалима соли, свеже јаје искочи и исплива на површину. Донесите брасно до кључања, уклоните са ватре и потпуно охладите.
Затим ставите кришке сланине у саламулу, а ако се сланина покаже - ставите тањир на врх да га уроните у воду. У овом облику, маст би требало да остане од 2 до 5 дана, у зависности од ширине вашег дела.
Након сољења вадимо готову слану маст из саламуле, обришемо је салветама.
Сваки комад смо изрезали неколико резова дубоко, али пре него што дођемо до коже неколико центиметара. Размак између резова је 1-2 цм.
У добијене режне ставите кришке белог лука.
Сваки комад чврсто стиснемо тако да се резови белог лука слепе заједно, а комадићи поново чине једну цјелину.
Хлебна маст у мешавини млевеног праха и пахуљица црвеног бибера у праху са свих страна.
У том облику остављамо маст да легне још један дан у просторију, тако да се све ароме и укуси "спријатељи" и продре што дубље у комад.
Затим је можете замотати у папир или фолију и ставити у замрзивач. Овде имате дивну слану масноћу "Виллаге Стиле" - добар апетит!