РАССОЛНИК У ЛЕЊИНГРАДУ

Send

Многе руске породице праве супе. Обично је то богата густа јуха од купуса, борсцх, кисели краставци, који добро иду нарочито зими. Долазећи од хладноће, сипаћете тањир вртоглаве мирисне храњиве богате пива - и одмах ће свет постати љубазан, а ви - задовољни и срећни! Један од најчешћих рецепата за кисели крастав је рецепт за кисели краставац у стилу Лењинграда.
Да бисмо направили супу, потребно нам је:

добар богати комад меса, најбоље говедина на кости или хрскава ребра, - грам 500-600,
кромпир - пар комада,
шаргарепа, лук - један обрез коријена,
кисели краставци (кисели, али боље кисели) - 2-3 комада,
бисерни јечам - пола чаше,
биљно уље или маст из јуха од меса за кување - 1-2 кашике,
краставац кисели краставац - пола шоље,
бибер, ловоров лист,
зеље, павлака - сервирано
Припремамо поврће: добро испрати, огулити. Исперимо и намочимо јечам хладном водом (може неколико сати, можете га претходно прокухати у микроталасној).
Месо добро оперемо и напунимо хладном водом. Запамтите једно правило: ако желите укусан јуху - улијте хладну воду, ако желите сочно месо - сипајте кипућу воду. Додајте крупне комаде шаргарепе, лука, по жељи, корен или стабљику целера или першуна.

Дођите до кључања, уклоните пену, смањите топлоту,

додајте бисерни јечам и прокухајте сат и по при ниском кључању.

У овом тренутку припремите прелив: ситно насецкајте шаргарепу, лук, краставце.

Све је добро скувано у тави у масноћи или биљном уљу уклоњеном из чорбе.

Нарежите кромпир.

Из јухе извадимо месо, исечемо на комаде, поврће одбацимо.

Умочите кромпир и месо у супу, доведите кромпир и бисерни јечам до готовог.

У јуху напунимо припремљени прељев, додамо зачине и саламулу, кухамо под поклопцем око 10 минута и искључимо шпорет. Послужите са павлаком и зачинским биљем. Веома укусно!